酸菜炒肉末的句子？ 东北酸菜炒肉末做法？

我很喜欢吃酸菜炒肉未，真的太好吃了

东北酸菜炒肉末是一道美味可口的家常菜，下面就为您介绍一下具体做法。

所需材料：

- 猪肉末 250克

- 酸菜（半个拳头大小）100克

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 食用油 适量

- 白胡椒粉、盐、鸡精 适量

做法步骤：

1. 将酸菜洗净去除杂质，切成细小的丝，挤掉多余的水分并备用。

2. 将猪肉依次加入料酒、白胡椒粉和盐搅拌腌制15分钟左右，然后将肉末放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入姜和蒜炒香，然后倒入豆瓣酱煸炒出香味后加入酸菜，快速煸炒一下。

4. 将炒好的肉末加入煸炒，同时再撒一点鸡精，略微翻炒，让所有调料稀释充分。

5. 最后依个人口味加适量的盐调味即可。

温馨提示：

1. 炒酸菜的时候，时间短是关键。酸菜不要炒糊，否则会破坏掉酸味口感。

2. 素食者可以用豆腐干代替肉末，口感依旧美味可口。

3. 如果酸菜不是很咸或不够酸，可以根据个人口味和酸度加适量的白醋。

4. 如果怕麻烦，也可以事先将猪肉末和酸菜一起腌制20分钟，口感更好。

先把肉末炒到八成熟拿起，再将酸菜倒入油锅内炒一下将肉末倒入混炒一下就行了。

主料

五花肉

50g

酸菜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

黄豆酱

适量

步骤

1.酸菜切碎 鲜肉剁碎 根据个人喜好 可以剁整一点 也可以碎一点 黄豆酱准备好 备用

2.肉 酸菜 加入老抽 五香粉 花椒粉 白胡椒适量 搅拌均匀备用

3.锅中放油 油热放入豆瓣酱煸炒出香味

4.放入调好的 肉末酸菜翻炒

5.炒熟 炒出水分至出油状态 就熟了

6.出锅啦 香 拌面 拌饭 超级棒

小贴士

根据个人口味可适量加盐。

食材用料

豆角 半斤相克食物

猪肉末 二两

干辣椒 两根相克食物

花椒 适量

大蒜 两瓣相克食物

盐 适量

鸡精 适量

菜油 适量

肉末炒豆角的做法

1.豆角洗净、切细；蒜切细；干辣椒切小圈，备用

2.油热了以后，放入花椒炒香去除掉花椒

3.放入蒜末和干辣椒炒香

4.下肉末，加少许盐翻炒至肉末六七成熟

5.加入豆角翻炒

6.豆角炒到七八成熟时 再加入盐，继续翻炒到熟，最后加少许鸡精

7.起锅装盘

法一

主料

肥瘦猪肉 500克

配料

食油 75克、腌雪里蕻50克、酱油 40克、葱花、姜末、蒜片、味精、绍酒各少许，香菜、蒜汁、油辣椒、醋各适量。

调制方法

1. 肉末卤:将猪肉剁成末。腌雪里蕻洗净(雪里蕻是芥菜类中叶用芥菜的一个变种，加食盐腌成咸菜，是太原地区人民冬季食用的一种咸菜)，切成小丁。瓢置炎上放入食油、花椒，油热后捞出花椒，投入肉末煸炒，待炒至肉色全部变白时，再加入葱花、雪里蕻丁、姜末、蒜片翻炒，随后放入酱油、绍酒、精盐、味精和500克高汤，烧开后勾少许薄芡，倒入大碗或小盆内即成。

2. 食时将肉末卤舀入小碗中，加入香菜末、蒜泥汁、醋，蘸面食之。喜食辣者可以放适量油辣椒。

特点

香、辣、咸、酸，鲜美可口。

注:炒肉末制法与肉炸酱相仿，但汁水较多。一般宜食折面、莜面、红面、荞面等各类蘸面，特别是蘸片、莜面栲栳、莜面或荞面拿糕配蘸肉末卤，味道十分鲜美。

材料：

-酸菜半斤

-瘦肉末250克

-葱姜蒜适量

-鸡蛋2个

-香菜适量

-清水适量

-盐、糖、鸡精适量

步骤：

1.准备材料，酸菜切成小段待用。

2.锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜，翻炒出香味。

3.加入瘦肉末，煸炒至色变。

4.加入酸菜，继续翻炒，直到酸味散去。

5.加入清水（约1.5L），大火煮开。

6.打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

7.加入盐、糖、鸡精等调味料，尝一下味道是否合适。

8.煮至肉熟煮烂，酸菜软烂即可。

9.起锅前撒上香菜叶即可。

小贴士：

1.为了让肉末更加嫩滑，可以加入少量淀粉和料酒拌匀。

2.酸菜可以提前泡水去除一些酸味，提高口感。

3.在加入鸡蛋之前可以先将汤水煮开，然后再小心地打入鸡蛋，这样煮出来的汤口感更加细腻。

4.如果喜欢辣味，可以切一些辣椒或加入一些辣椒粉。

一、先将酸菜摊开洗干净，切成丝下锅焯水两三分钟捞出备用。

二、新鲜的五花肉剁成肉丁，烧锅热油加葱段、蒜蓉、小米辣椒粒爆香，倒入酸菜丝，适量的清水，大火翻炒一下，用盐，鸡精，少许白糖调味，自然收汁后，就可以装盘食用。

食材明细

主料

面粉适量

酸菜适量

猪肉适量

食用油适量

水适量

辅料

葱适量

配料

盐适量

酱油适量

花椒粉适量

味精适量

其他口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

酸菜肉末打卤面的做法步骤

1

首先用清水和一个面团醒和

2

依次将猪肉，葱花，酸菜切沫备用

3

用面条机把醒好的面团压成面条撒些干面粉防止面条粘在一起（压面条之前锅中烧水，煮面条用，等面条压好了谁也就开了）压好了，把面条入锅煮熟

4

锅中加油五层热后下葱花炒出香味放肉煸炒

5

放入酸菜 酱油 花椒粉 盐 加些清水盖锅 闷会 开后加少许味精即可（卤不要太咸）

6

把酸菜肉末卤浇在面条上就好

材料酸菜100克,瘦肉300克调料盐3克,味精2克,醋8克,老抽10克,干辣椒少许①酸菜洗净,切碎;瘦肉洗净,切片;干辣椒洗净,切开。

②锅内注油烧