酸菜肉末炸酱的做法，酸菜肉末炸酱怎么做好吃？

主料

五花肉

50g

酸菜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

黄豆酱

适量

步骤

1.酸菜切碎 鲜肉剁碎 根据个人喜好 可以剁整一点 也可以碎一点 黄豆酱准备好 备用

2.肉 酸菜 加入老抽 五香粉 花椒粉 白胡椒适量 搅拌均匀备用

3.锅中放油 油热放入豆瓣酱煸炒出香味

4.放入调好的 肉末酸菜翻炒

5.炒熟 炒出水分至出油状态 就熟了

6.出锅啦 香 拌面 拌饭 超级棒

小贴士

根据个人口味可适量加盐。

材料：

-酸菜半斤

-瘦肉末250克

-葱姜蒜适量

-鸡蛋2个

-香菜适量

-清水适量

-盐、糖、鸡精适量

步骤：

1.准备材料，酸菜切成小段待用。

2.锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜，翻炒出香味。

3.加入瘦肉末，煸炒至色变。

4.加入酸菜，继续翻炒，直到酸味散去。

5.加入清水（约1.5L），大火煮开。

6.打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

7.加入盐、糖、鸡精等调味料，尝一下味道是否合适。

8.煮至肉熟煮烂，酸菜软烂即可。

9.起锅前撒上香菜叶即可。

小贴士：

1.为了让肉末更加嫩滑，可以加入少量淀粉和料酒拌匀。

2.酸菜可以提前泡水去除一些酸味，提高口感。

3.在加入鸡蛋之前可以先将汤水煮开，然后再小心地打入鸡蛋，这样煮出来的汤口感更加细腻。

4.如果喜欢辣味，可以切一些辣椒或加入一些辣椒粉。

一、先将酸菜摊开洗干净，切成丝下锅焯水两三分钟捞出备用。

二、新鲜的五花肉剁成肉丁，烧锅热油加葱段、蒜蓉、小米辣椒粒爆香，倒入酸菜丝，适量的清水，大火翻炒一下，用盐，鸡精，少许白糖调味，自然收汁后，就可以装盘食用。

材料：肉末 300克（肥瘦相间即肥肉、瘦肉各对半）、味极鲜酱油 90克、葱 适量、姜、适量 、 淀粉 1小勺、料酒 少许、猪油 10克。

1、将剁好的肥瘦相间的肉末放入碗中，放入酱油和少许料酒搅拌均匀，等待拌匀入味待用。

2、锅入猪油烧至八分热下蒜瓣末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色。盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟。

3、开盖转大火继续翻炒几下，将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油，尝味如果淡了加少许盐调味。

4、再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅。

5、将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许葱，炒匀关火，就好了。

1、食材：一斤猪瘦肉末，适量盐，适量盐，适量鸡精，适量胡椒粉，3克小苏打，220毫升冰水，200克木薯粉，适量虾皮，适量葱花，适量盐，适量胡椒粉。

2、猪肉选择猪前腿肉，口感更好。猪肉叫老板处理一下，搅成肉末。往里面加入适量盐、少许鸡精、适量胡椒粉、3克小苏打。小苏打有嫩肉作用，加入少许能使口感更好。

3、用手抓拌均匀，抓到起胶质为宜。抓到猪肉末有黏黏的手感即可。

4、然后抓起肉末，摔打5分钟左右。盆底下放个抹布，这样能减小声响。

5、然后往里面加入220毫升冰水，分三次倒入，每次加入，都搅拌到肉末把水全部吃进去了。

6、然后再加入200克的木薯淀粉，也分三次加入，每次都要搅拌均匀。注意一定要顺着一个方向搅拌。

7、一直搅拌到像这样抓起肉末，扒拉一下有明显的拉丝就可以了。

8、准备一个平面工具，小型一点的砧板也可以。把肉末抹在上面，厚度要铺均匀。

9、起锅烧水，水开之后转小火。拿出一个勺子，一勺勺把肉末挖到开水中。只用勺子的一个弧度就可以了。

10、全程开小火，不能开大火。直到全部定型了之后就开中火煮。

11、全部煮到浮起就全部熟透了。

12、准备一个碗，里面放少许虾皮，适量葱花，适量胡椒粉，适量盐。

13、把猪肉丸捞出来放到这个碗中，再把汤汁淋到碗中，最后滴少许香油，搅拌均匀就可以吃了。

肉末豆腐

用料 内脂豆腐 1块 鸡蛋 4颗 肉末 200克 姜末 1勺 蒜末 1勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 清水 半碗 葱 1颗

肉末豆腐的做法

一块内酯豆腐，打入四颗鸡蛋

上锅蒸熟

另起一锅，锅中热油放入肉沫，炒至变色

加入姜蒜末，生抽，耗油，盐，半碗清水

煮3分钟 肉沫煮至入味，微收汤

倒入水淀粉翻拌均匀让汤汁浓稠，出锅撒葱花

把肉酱淋到豆腐鸡蛋上面，撒上葱花点缀

这样的蒸蛋香爆了！

食材明细

主料

面粉适量

酸菜适量

猪肉适量

食用油适量

水适量

辅料

葱适量

配料

盐适量

酱油适量

花椒粉适量

味精适量

其他口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

酸菜肉末打卤面的做法步骤

1

首先用清水和一个面团醒和

2

依次将猪肉，葱花，酸菜切沫备用

3

用面条机把醒好的面团压成面条撒些干面粉防止面条粘在一起（压面条之前锅中烧水，煮面条用，等面条压好了谁也就开了）压好了，把面条入锅煮熟

4

锅中加油五层热后下葱花炒出香味放肉煸炒

5

放入酸菜 酱油 花椒粉 盐 加些清水盖锅 闷会 开后加少许味精即可（卤不要太咸）

6

把酸菜肉末卤浇在面条上就好

酸菜肉末用雪里红酸菜最好，炒时最好把雪里红酸菜也切成沫

用料 猪肉末 200g 番茄 一只 葱 一根 蒜 两瓣 料酒 两勺 老抽 一勺 生抽 五勺 豆瓣酱 一勺(可不放) 糖 一勺 盐 适量(个人口味了) 挂面 一把(楼煮喜欢龙须面~) 青菜 喜欢的可以多放~ 家常肉末面的做法 准备两个锅 一个烧开水 一个待用 把姜切丝/末，葱切小段，蒜切末（不喜欢吃蒜的就切片方便扔掉），番茄切小块，肉末不需要腌放一边待用 水烧开放挂面. 另一边锅烧热放油烧到八成热，放姜丝蒜末炒香，下猪肉末炒至还有一点点粉色，先下料酒, 再老抽豆瓣酱生抽和糖炒至肉末出油 面差不多煮好的时候放青菜进去一起煮，加少许油. 【肉末炒好后下番茄，炒至番茄变成泥，待两者融为一体【泥垢！ 就差不多可以了 准备一只大碗，把面和青菜捞出来，倒些面汤，然后把炒好的肉酱铺到面上，撒上葱花，开吃！！！

先要将肉沫在锅里爆香再等水开下米后五分钟左右再将肉沫倒入