粉蒸肉可以放米酒吗？ 米酒放冰箱？

粉蒸肉可以放米酒 菜谱简介 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。 材料 五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺 做法 1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。 2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。 3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。 4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。 5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。 6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。 7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。 8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。 小诀窍 1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。 2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆

米酒是可以放入冰箱的，因为米酒是用江米发酵而成的，在做米酒的过程当中，首先把江米浸泡四个小时以上，然后把江米放在笼上蒸半个小时以上蒸熟，把江米取出来放凉，米的温度大概是30度左右，拌上米曲，在无油的容器当中，真空发酵成米酒，所以米酒可以放到冰箱里

米粉蒸肉不用加水。

米粉蒸肉的做法具体如下：

食材准备：香芋1000g，五花肉400g，老抽20g，料酒50g，姜片，五香米粉适量。

1、香芋削皮切块，五花肉洗净剃干净毛备用。

2、五花肉切成一指宽的厚片。

3、找个大点的容器放入切好的五花肉、芋头、姜片，倒入老抽和料酒。

4、拌匀腌制15分钟。

5、然后把每块肉和芋头都均匀裹上米粉。

6、裹好米粉的肉和芋头码入大盘中，热水上锅大火蒸90分钟，中途可以给蒸锅内添一次水，千万别蒸的久干锅了。

7、熟了起锅，撒上葱或者嫩青蒜叶即可，米粉蒸肉就完成了。

米酒也叫酒酿是我们的一种传统饮料，是用糯米加酒曲经过发酵后做成的，喝起来甜甜的，还有股浓郁的酒香味，老少皆宜。我们如果自己在家酿造米酒的话，是要等米酒出酒了之后才表示发酵好了，可以喝了。那么这途中需不需要加一点清水呢？

一、酿米酒要不要放水

需要放一定量的清水，不加水的话米酒不能很好的发酵。但是，不同的米酒酿造方法，加水的时间是不一样的，我们可以根据所使用的米酒酿造方法进行适当的调整。我们需要将购买的糯米浸泡在清水中，等可以用手指轻轻地压碎，就可以将其放入蒸锅中，并用高温加热30分钟。糯米完全蒸熟后，我们可以将其取出并让它冷却。糯米冷却后，将凉白开和曲子倒入糯米中并搅拌均匀。 这是上面提到的米酒加水的地方。 将它们均匀混合后倒入酿造容器中压实，然后在糯米的中间打一个洞，最后密封容器以酿造两三天。

二、米酒放水可以放矿泉水吗

可以放矿泉水，里面含有矿物质元素，可以让米酒更有风味。除了放矿泉水之外，还可以放井水或者净化过的含有矿物质的自然河水，做其他香型酒也是如此。这与酿酒过程中微生物的生长和pH值的变化有关，并影响酒的质量。但是在酿造米酒或者香型酒的时候，是不建议用自来水或纯净水的。

三、酿米酒的技巧

1.将500克生糯米洗净并浸泡1-3小时。等浸泡的米粒很容易被压碎，将其取出并在冷水中的蒸锅中蒸12-15分钟。蒸好的糯米颗粒清澈透明。

2.蒸糯米时，将其倒入大碗中，使其冷却至室温。同时，倒入一碗凉白开开约300克。在冷开水中融化酒曲。等糯米充分干燥后，将水倒入糯米中并充分搅拌。糯米捏一下，以确保每根糯米都可以覆盖。

3.将混合的糯米倒入干净的容器中，压扁并密封（习惯使用保鲜膜），在中间留一个小孔以检查出酒的状况。在28-32度的恒温下发酵24小时后，观察米酒。如果它非常干燥，则可以在其上倒一些冷水，然后继续发酵直至完成。

1-2天。

1、粉蒸肉制作完成后建议12小时内吃完，如果吃不完也要用保鲜膜包好放进冰箱保存。

2、一般在冰箱可以保存1-2天，时间过长蒸肉会滋生细菌和变质，不可再食用。

3、冰箱拿出来食用前蒸肉必须彻底加热，高温杀菌，一道菜不可以反复存放和加热，这样不仅味道变差，营养成分也所剩无几。

4、蒸肉放进冰箱保存只能低温抑制细菌的活性，不代表能抑制细菌滋生，所以任何食物尽量不要隔夜存放。

5、存放时间过久，菜里面的亚硝酸呀含量也会增高，这种物质有毒性，如果大量食用存放很久的剩菜可能会导致腹痛、腹泻，甚至食物中毒。

6、腌制粉蒸肉的时间一般为3小时，腌肉时也尽量不要腌制过夜，腌制时间越长，腌料渗透到猪肉里面的就越多，腌制一夜下来肉质会很咸，不适合小孩和老人食用。如果想要腌制一夜，那么腌料就要尽可能少放一点，以保证肉质的味道。

在煮米酒汤圆时，应该先放米酒，将酒味稍稍挥发后，再把汤圆放进去煮，煮到汤圆熟透后，只有酒香味，酒精通常都被挥发掉了

可以放。

粉蒸肉的制作过程也是非常的简单，首先需要准备一些猪肉，把它放入到水里面，清洗干净之后就能够直接放入到碗里面，此外，还需要再放入一些调味品，可以放入一些生抽，蚝油，料酒，还有辣椒面，把它们充分的搅拌均匀之后就能够再加入蒸肉粉，放入到油锅里面进行烹饪，大概半个小时左右就可以完成这道美味的料理。

希望我的回答对你有所帮助！

粉蒸肉一般适合搭配土豆，芋头，红薯，南瓜，这一类淀粉含量比较高的蔬菜，也可以选择蒸排骨，鸡腿，鱼都是可以的，它的营养价值非常的高，而且吃起来口感软软糯糯的，闻起来也非常的香，受到了很多人的喜爱。

香辣粉蒸肉

首先准备适量的五花肉、大米、八角、红辣椒、料酒、豆腐乳、甜面酱、老抽、味精、糖、豆瓣辣酱、干荷叶等、以及其他的调味料。

把锅清洗干净之后用火烧热，直到锅里面的水分干了之后换成小火，把大米放进锅中干炒，直到大米变成微黄色的时候，放入适量的八角和辣椒继续翻炒，等到两分钟之后倒出来备用。把已经炒好的大米冷却后用搅拌机打碎，等到大米被打成颗粒状的时候就可以了。此时把已经准备好的五花肉用刀切成片，把八角放在合适的容器中，加入五花肉，料酒，豆腐乳，甜面酱，老抽，味精，白糖，豆瓣辣酱，充分的搅拌均匀之后腌制20分钟左右，把已经打好的米粉放在五花肉里面，用手搅拌均匀。在蒸笼的最下面铺上荷叶，然后把五花肉放在盘子中，往蒸锅中多倒一些水，等到大火开的时候再换成中火蒸。一般来说，蒸一个小时左右就可以了。

味道更香。粉蒸肉味道非常好吃，南方和北方都有这种美食，但是配料不一样的，南方人主要以大肉和米粉做食材，做法基本都差不多。

北方人做蒸肉好吃和有名的还是洛宁蒸肉，洛宁蒸肉食材主要是当地的早玉米粉和洛宁红薯粉条，当地养一年以上的白花长条猪的肉，做饭基本一样但是食材新鲜和当地独特配料口感更软糯味美。

先放汤圆后放米酒。

米酒带有特殊的酒香和味道,如果煮的时间较长,会失去原有的甜味和酒味,米酒会变酸,口感不好,其中的一些活性营养成分也会流失,导致营养价值降低,因此米酒最好是等汤圆煮熟了之后再放,这样吃起来的风味和营养会更好。