大家好,小问来为大家解答以上问题。卤水的做法及配方，正宗卤水的做法及配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、怎样才能做出好吃的卤菜？今天分享卤水的做法和配方。
2、将买来的口器表面清洗干净，为了更好的清洁，在舌根处切一刀，放入有冷水的锅中，煮几分钟，捞起冷水，刮掉白色舌苔。
3、再往锅里倒清水，放入嘴条，倒入一些料酒，再煮几分钟，去掉嘴条的腥味，捞起后再冲洗一遍，检查是否刮干净。
4、将清洗干净的口器放入锅中，加入所有食材，然后倒入适量的水，中小火腌制半小时。不要急着把腌制好的口器出锅。泡上半天会更美味。老卤是卤菜的灵魂。每次腌完肉，要把剩下的卤汤过滤一下再做。
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