你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于如何做老卤水，老卤水的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、首先，准备好各种调料。肉桂3-4片，三奈1把，八角4片，草果1片，香叶4-5片，茴香1把，白胡椒2片，丁香4片，花椒4片，胡椒粉1把。如果有陈皮，可以加一点。
2、准备好小葱、姜片、蒜和少许冰糖。
3、将香料放入袋中，用纱布或厨房专用不锈钢袋包裹。
4、将小包放入锅中，加入高汤或清水，再加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐烧开，即可腌制。
5、卤水的使用：先将红烧肉洗净，放入冷水中焯一下，去掉浮沫，然后放入卤水锅中煮半小时至一小时。然后将肉放入盐水中浸泡3小时以上。如果牛里脊肉有嚼劲，把肉焯一下，放在冷水里冰一下。豆干、鸡蛋、莲藕等。
6、煮半小时，再用盐水浸泡3小时以上。
7、盐水收集和再利用。卤水用完后，烧开，撇去上面的油，过滤掉里面的渣滓，放在玻璃或塑料容器里，不要放在铁锅里，要放在冰箱里。下次使用时，将冰箱里的盐水融化，然后加入适量的水，再加入适量的各种香料。
8、可以继续腌制。老卤，用的次数越多，时间越长，味道越好。
9、最后结果
以上就是老卤水的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
