蕨根糍粑的做法,蕨根糍粑怎么做好吃,蕨根糍粑的家常

1.捶蕨根：捶蕨根辛苦，苦就苦在要用很大的木槌，大概有二十多斤重，捶蕨根非常讲究效率，所以，挖掘根的人会相互帮着捶，这样就更快，他们一高一低地木槌声，虽然单调，但也像一曲动听的农家曲;2.过滤：过滤的工具就是两个大木桶，这两个大木桶也是一大一小，大的可装两吨水，小的大概要两个人才能围的过来，小桶在高处，大桶在低处，而且用一根大的竹简把它们连起来。小桶里用稻草做过滤器，大桶上面也要用棕衣做过滤器。把水放干，留在底部的就是蕨根淀粉。3.做糍粑：把蕨根水倒在大锅了，然后用一根木棍不停的搅拌，慢慢地，蕨根水就会变成一个大大的黑球—蕨根糍粑—这就是蕨根糍粑了!到了一定火候，就可以把它倒在簸箕上，沾上米粉，做成一个个拳头大的小糍粑，圆圆的，黑黝黝的，看起来特别可爱!小贴士；蕨根糍粑，在过去漫长的岁月中，一直是许多山区人民、瑶族同胞充饥饱腹的补充食物，随着人们生活水平的提高，如今成为原生态绿色美食。蕨是世界上分布最广的几种植物之一，在几个大洲都有，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。蕨根，它埋在地下两三尺左右，有点像黑藤，含有丰富的淀粉，蕨根糍粑就是用这它做成的，这种糍粑有很多种做法，可以跟糖一起煎，也可以跟辣椒一起炒，不管怎么做，都以它独有的风味，为人们所喜爱。

厥粑是通过将生长在丛林中的蕨菜的根人工挖出来，清洗干净后用农村独有的厥粑石和厥粑锤打碎，再用厥粑桶通过滤渣、沉淀后的最终产物。厥粑的产量极低，90年代及以前的时候，农村缺乏食物的时候，厥粑是农民的主要食物。随着社会和经济的发展，厥粑已经很少见，即使是在农村也只有过年的时候才会有人去专门发时间弄一点尝口味。蕨粑最主要的产地分布在广西桂林的资源、全州等地方。厥粑粉的营养价值极高，在养胃、养脾、美容养颜等方面具有非常好的效果。由于数量稀少，营养价值高，目前农村的市场价值已经达到50元一斤左右。真正的厥粑粉市场上已经很少见，大部分都是廉价的红薯粉冒充。