毛血旺为啥叫毛血旺？ 毛血旺是海鲜吗？

70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺

不是的，毛血旺是一道著名的川菜。

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料

毛血旺是由动物血液和毛肚等内脏做成的菜品而不是牛肉。

毛血旺的导演是胡婧。炎炎夏日吃青岛最火辣最好吃的毛血旺。《舌尖上的中国》第一季第二季的总导演也是本人最爱的美食家陈晓卿曾经在说过：一个厨师一辈子也就能做一个最有特色最好吃的菜。青岛有一家店特色菜只有一个，店的名字也是菜名就叫毛血旺，被称为青岛最好吃的毛血旺。毛血旺78一大份，红红的辣油辣椒非常香辣度合适，而花椒非常的麻刺激口腔让人停不下来。毛血旺中有20多种食材毛肚、黄喉、鳝鱼、午餐肉、猪肝等食材的火候控制恰到好处，吃到嘴里鲜嫩爽滑又麻又辣，不亏是青岛最好吃的毛血旺值得推荐。

准备原料。

2将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。

3锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。

4其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。

5另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。

6锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。

7烹入料酒、加水和鸡精5g，酱油20g，白糖10g调味调味，捞起料渣。

8放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。

9锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。

10浇在碗里、撒上香葱即可。

11喷香下饭的毛血旺就做好了。

川菜，川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。

毛血旺以前是用猪血，现在改进后用鸭血。

毛血旺起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。相传在七十年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。

王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

区别在于指向不同，意思不同等，毛血旺是指著名川菜，麻辣鲜香，而磁器口毛血旺是指重庆市磁器口镇的毛血旺更加有特色，二者有关系有区别

不是，它是重庆的。毛血旺是重庆有名的一道特色菜，起源于20世纪40年代的重庆磁器口，一户屠夫将每天卖剩的肉碎加猪血旺炖煮，从而发现这道美味。毛血旺以鸭血或猪血为主食材，配上火腿肠、牛肚、鱿鱼、黄豆芽、白菜、木耳、粉丝等其他食材加以制作。毛血旺极具川渝特色，色香味俱全，红油汤底色泽诱人，辣椒、花椒调味，麻辣鲜香。