一、小菜有哪些？菜市场卖的小菜有：绿豆芽，葱头， 卷心菜，黄瓜，豆角，粉皮，韭菜，黄豆，粉丝，芹菜，花生米，菠菜，干丝（香腐），菜花，白菜，海带丝，粉丝，海木耳，桔梗，圆白菜，蒟蒻，红萝卜，小章鱼，莴笋，杏鲍菇，豆腐，芥兰，虫草花，四季豆，虾米，秋葵，西芹，金针菇，枸杞菜，鱼腥草，猪耳朵等等等
二、小菜汤有哪些？香菇、胡萝卜、菠菜、鸡蛋
玉米、冬瓜、葱花
丝瓜、嫩豆腐、鸡蛋、葱花
番茄、豆腐皮、木耳、金针菇、蒜末、葱花
火腿肠、娃娃菜、皮蛋、金针菇、虾皮、蒜末、葱花
正常的小菜汤食材就属上述这些，当然你喜欢什么，只要自己会煮，万物皆可，针对个人喜好添加。
三、烤肉小菜有哪些？蚝油田鸡
食材：田鸡5只；莴笋1根；杭椒4根；红椒1根；玉米淀粉2～3勺；生抽2勺；蚝油1勺；白糖2小勺；蒜瓣5瓣；生姜5片；料酒适量；盐1小勺
做法
1、田鸡加入适量料酒，一小勺盐，2～3勺玉米淀粉，腌制15分钟左右
2、切段
3、蒜和生姜切片
4、莴笋切段
5、热油锅，倒入椒，姜，蒜爆炒一下
6、再炒30秒左右
7、加入莴笋继续爆炒
8、大火炒个半分钟左右
9、加入腌制好的田鸡继续爆炒
10、加入适量的热水，一勺蚝油，2勺生抽，2小勺白糖，继续翻炒
11、煮3分钟左右，玉米淀粉兑水勾芡，再翻炒1～2分钟左右，关火
黄豆鸡脚
主料：鸡脚15只、黄豆60克
辅料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、
做法
1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片
2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出
3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀
5、然后将所有鸡脚倒入高压锅
6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料
7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘
香辣鱼块
食材：鱼、大蒜、葱、剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、淀粉
做法：
1、鱼去内脏洗净后切成段待用；
2、大蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用；
3、平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色；把调好的鱼汁倒入锅内，盖上锅盖焖10分钟即可出锅。
西芹炒豆皮
材料：芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒
做法
1.芹菜切条，豆皮切条
2.肉丝加盐，生姜，生抽，料酒，腌十分钟
3.热油翻炒肉丝断生捞出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少许盐，然后混入肉丝，翻炒出锅
番茄蘑菇炖牛肉
食材：牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉
做法：
1、牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用；
2、另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂；
3、取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用；
4、炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒；
5、加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。
蒜苔炒肉
食材：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，葱，辣椒
做法
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜苔切段，葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。
5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。
啤酒鸭
食材：鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。
做法
1.将青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。
2.鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。
3.锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。
4.调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
5.放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。
6.待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。
小炒香干
材料：豆腐干200g，泡红椒4个，青椒2个，生抽1勺，姜葱蒜适量，豆瓣辣酱少许。
做法：
1、豆腐干洗净后，切成2毫米厚的片；姜切丝；泡红椒切成圈，蒜苗洗干净切成段；
2、起油锅，放入泡椒和姜丝炒香，后放入香干，翻炒一分钟左右后放入适量的酱，炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽，翻炒至蒜苗熟后就可以出锅了
西芹炒虾仁
食材：西芹150克，红椒10克，虾仁100克，姜末，葱段。盐，鸡粉。水淀粉，料酒，食用油。
做法：
1.将洗净的西芹切成段，红椒切成段，虾仁从背部切开，去除沙线装入碗中，放入少许盐鸡粉，水淀粉拌匀腌十分钟。
2.锅中注入适量清水烧开，加少许盐，食用油，倒入西芹煮大约半分钟后放入红椒，继续煮约半分钟，捞出食材备用，沸水锅中倒入虾仁煮至淡红色，捞出待用。
农家小炒肉
原料：瘦猪肉150克，带皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6克，黄酒5ML（我用的料酒），老抽5ML，生粉适量
1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用。(我没买到上好的五花肉，稍有点肥)
2、将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右。
3、大蒜切片备用，尖椒切条备用。
4、凉锅放油，烧至六成热时，放入五花肉，不断翻炒。
四、家常小菜有哪些？炒菜：西红柿炒鸡蛋，苦瓜炒蛋，摊鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，木须肉，京酱肉丝，白菜香菇炒肉，酸辣土豆丝，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三样，溜腰花，熘肝尖，炒大肠，鱼香肉丝，宫保鸡丁，烧茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鲜，豆角炒肉，酸辣肚丝，葱头炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮鱼，香菜炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺丝凉菜：拍黄瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，卤鸡爪，卤鸡心（鸡肝），拌杂菜，拌海带，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片下饭菜：红烧鱼，红烧肉，花椒肉，蒸鲈鱼，炖牛肉，炖排骨，红烧排骨，土豆豆角炖肉，酸菜汆白肉，炖羊杂汤类：白菜豆腐汤，西红柿鸡蛋汤，丸子汤，紫菜鸡蛋汤，香菜鸡蛋汤，酸菜肉片汤
五、面条小菜有哪些？1、西红柿。在煮面条的时候，可以放入一个西红柿，煮成西红柿面条汤，这样的面条也是非常好吃的。
2、小白菜。小白菜搭配面条也是非常常见的一种做法，因此，在煮面条的时候可以放入一把小白菜。
3、紫菜。在煮面条的时候，还可以放入半个紫菜，这样煮出来的面条口感也是非常不错的，而且还有一点海鲜的味道。
4、西兰花。在煮面条的时候，还可以放入适量的西兰花，煮成西兰花面条汤，口感也很好，而且还富含营养。
5、黄瓜。在煮面条的时候，也可以同时放入几根黄瓜，当然要先把黄瓜切成黄瓜片，而且黄瓜煮个六分熟就可以了。
6、蔬菜：如果是生吃，最好现吃现切，以免营养流失，色泽黯淡。常生吃的菜码有黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等。另外，将蔬菜焯一下拌入面中也很好。除了常吃的油麦菜、菠菜等绿叶菜，还可以加一些蘑菇。焯菜时在沸水中加入1%的食盐，能减少水溶性营养成分的流失。
7、豆制品：吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。2两面条中的蛋白质只有10克，加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求。因此，菜码中需要多加一些豆制品，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。
8、鸡蛋：如果在面里加个鸡蛋，面条的营养会大大提升。吃汤面时可以将鸡蛋直接打进去做成荷包蛋。
扁豆焖面的烹饪技巧
扁豆焖面，一种传统面食，是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。
1、选择鲜面条或干蒸面都可以制作焖面，也可以是炒面存留的干蒸面，用香油拌过的干蒸面，味道是很不错的哦!
2、无论是用鲜面条或干蒸面条，在面条下锅后都不要使面条贴到锅的四壁，这样可防止粘锅，把面条平铺在四季豆上即可。
3、在焖面的时候，水不要多，但也不能过少，水能没过面的三分之二即可，用中小火来焖，最后用大火收汁，如喜欢吃软一些的，汤汁不要收的过干，喜欢吃硬一些的，把汤汁收净即可。
4、蒜可按自己的喜好来放，如不喜欢吃蒜，还可放一些韭黄，味道也不错，也可以放青蒜末。
另外在强调一下哦，面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁;做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象; 蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。
六、日式料理有哪些？日式拉面、日式咖喱、日式欧姆蛋（蛋包饭）、日式那不勒斯风意大利面等
七、火锅的小菜有哪些？羊肉火锅
原料：
羊肉(切薄片)1斤、虱目鱼1条、大蒜6粒、姜片6片、咸菜1斤、辣椒6只、香菜2棵、高汤10碗、米酒1大匙、糖2小匙、酱油2大匙。
制作方法：
1.将鱼放入锅中，加冷水煮至熟透后捞起，稍凉后将鱼刺一一去除备用。
2.大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎备用。
3.起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒。
4.下鱼肉炒匀后，全部倒入高汤中加上调味料熬煮即可。
鱼头火锅
原料：花鲢鱼头2个(约重100克)，大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜(干品)70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
制法：
1.红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸软待用。
2.鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
3.取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
八、海里的小菜有哪些？海里的小菜有
海带，裙带菜，紫菜，下锅烂，海麻线
九、韩国小菜有哪些？1、放置越久越柔和浓郁_韩式
要说糖蒜，国人并不陌生。但是说到韩式糖蒜，基本上很多人就懵了。
2、韩式家常酱菜之_酱鸡蛋
鸡蛋若是白煮，可能不少人都觉得寡淡。而韩式酱鸡蛋味道浓，又简单易做，是很好上手的一款韩式家常小菜
3、上桌率最高的餐前开胃小菜_韩式拌豆芽
去韩国料理店，经常赠送一些开胃小菜，拌豆芽是很常见的一种。它的味道清新，做法容易，是极好的佐餐佳肴
4、韩式家常酱菜之_酱花生
花生你会怎么吃？凉拌？炒？韩式的酱花生是很惹味的韩式酱菜，做法简单，口味也好，值得试试。
5、无比家常的韩式小清新_黄瓜泡菜
韩国料理中泡菜是很重要的一个组成部分，很多食材通常都会制成泡菜。黄瓜泡菜就是比较常见的一款，做法也很简单。
十、浙江小菜资料有哪些？1.宁波汤圆
宁波汤圆是一道经典的浙江美食，水磨糯米粉，再配上黑芝麻、白糖、猪油馅的经典组合，实在太过诱人。
宁波汤圆吃起来是软糯可口的，而且里面的芝麻味道特别的好吃，甜甜的，一口咬下去芝麻就像爆浆一样，特别的美味。
2.杭州龙井虾仁
“龙井虾仁是一道最有杭州特色的名菜，对于当地人来说，这道美食简直是人间美味。
一大盆的虾仁配上绿茶叶汁的清香，味道很淡，有一股淡淡的龙井味，再浇上一点醋料，嫩滑入口，鲜美无比，保证吃过之后还想再品味一番，堪称一绝，是不可多得的地方特色菜品，值得尝试。
3.西湖醋鱼
西湖醋鱼是一道正宗的浙江菜品，在杭州一带十分受欢迎，是杭州人爱不释手的一道美食，在重要节日，它更是一道必点的菜品。
这道菜用西湖草鱼作为制作原料,捉到的西湖草鱼需要先饿养一两天，来使其排净杂质,后再用来烹制。做好的西湖醋鱼颜色红亮，酸甜适宜,吃起来滑嫩美味。颜色红亮有光泽，光看着就让人胃口大开，尝上一口，鱼肉的鲜嫩尽数化在口中，酸中带鲜，让人欲罢不能。
4.温州酱鸭舌
温州酱鸭舌，浙江经典特色美食。鸭舌这普通的食材，经过温商的简单处理，加上秘制的酱汁，也能变成令人垂涎欲滴的美食。
一道经典的温州小吃酱鸭舌，是夏天休闲时刻与好友一同品味的美味小吃，饮上二两小酒，咀嚼着美味的鸭舌，是不是已经令你胃口大开了。
5.绍兴臭豆腐
“闻着臭吃着香”，说的就是源远流长的绍兴臭豆腐， 相传在唐代时就有了，有着丰富的文化底蕴，连鲁迅先生也写过它。
臭豆腐用苋菜梗发酵而成的卤液浸渍， 刚出锅的炸臭豆腐外表金黄诱人，吃起来外酥里嫩，鲜香味浓 。
6.西湖莼菜汤
西湖莼菜汤，浙江地区的经典名菜，原名“鸡火莼菜汤”。因其味道清香,具有丰富的营养价值,而广受人们欢迎。
做好的西湖莼菜汤翠绿的莼菜与白净的鸡丝交汇其中,色彩鲜艳,汤汁清澈味道鲜美。莼菜是杭州西湖著名的特产。以其为原料制作的西湖莼菜汤味道鲜美，吃过后令人回味无穷。
7.衢州胡麻饼
衢州胡麻饼作为中华传统糕点的代表，做胡麻饼工序很多，其中最有技巧的是“上麻”。
上麻，就是给面饼均匀地沾上白芝麻。这一步难就难在难以把芝麻撒的均匀。但做好的胡麻饼，入口香甜爽口十分美味。
8.嘉兴粽子
嘉兴粽子作为一道经典的浙江特色美食，常常被用来招待客人。对于嘉兴人来说，粽子不仅仅是一种美食，也是一种文化的传承。
嘉兴粽子，是众多浙江人喜欢吃的一道美食。对于嘉兴人，粽子是日常点心，更是他们的骄傲，这几年嘉兴出了很多粽子品牌，五芳斋粽子最软糯，咸甜适口，肥瘦相宜。
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