大家好，最近小红发现有诸多的小伙伴们对于炸酱面的酱做法视频，正宗炸酱面的酱怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、先将五花肉切成小块或剁成肉末，热锅放油冷却，油量大。加入肉末翻炒至油吐出，边缘金黄。把肉末沥干，留下底油备用。锅内放油(多一些)，油热后下姜末翻炒。
2、然后，加入肉馅、酱油和料酒翻炒，再加入辣椒酱、面酱和少许水翻炒。
3、然后，加入海天酱油和甜面酱，按照3: 1的比例混合。根据口味，可加入1份老干妈豆豉辣椒酱。
4、然后把炒肉剩下的油加热后，倒入姜葱末翻炒，再倒入调好的酱料翻炒，这就叫炒酱。稍微翻炒后，加入少许水继续翻炒，将炒好的肉沫加入酱汁小火翻炒入味。做菜前可以适当加一点糖，因为各种酱料都够咸，不需要调味。
5、然后，炸酱做好之后，在大锅里烧开足够的水，把面煮好，拿出来，码好菜，把炸酱浇在黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、四季豆、豆芽上。
6、最后出锅前放葱花和蒜片，不放盐，因为辣椒酱是咸的。
以上就是正宗炸酱面的酱怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
