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蒜头的功效与作用：抑菌、降血脂、降血糖等。
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜含有大蒜素，它的杀菌能力应该是青霉素的1/10。对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、痢疾、伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的杀灭作用。另外，它还能杀死更多的致病菌，如真菌、钩虫、蛲虫、滴虫等。生吃大蒜，是预防感冒和预防肠感染病的有效方法。另外，大蒜中的含硫化合物，主要是作用于肿瘤发生的启动阶段，通过增强解毒功能，可以干扰致癌物质的活化，防止癌症的形成，增强免疫功能。另外，它还有降血脂、降血糖的功效。
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