贵州侗家八大碗是贵州有名的宴席名菜，属于贵州菜、黔菜系列。贵州八大碗分上八碗、中八碗、下八碗，这些八大碗中有宫保鸡丁、糟辣鱼、烘杂烩、泡椒板筋、乌江豆腐鱼、天麻鸳鸯鸽、折耳根炒腊肉、花拦鸡、明虾鹌蛋鱼、凤尾鱿鱼、拔丝莲米、 烧杂烩、烤乳猪、碎滑肉、毛凤凰鱼翅、烤酥方、虎皮青椒等。遵义八大碗主要特点是“香辣”、“麻辣”，其菜辣香醇厚、味美可口、色泽艳丽、造型优美。是贵州苗族人餐桌上最具特色的菜肴。
有因为侗家八大碗是侗族宴席上必不可少的八种主菜，包括红烧山鸡、茶油腊肠、蒜香鱼、清蒸糯米鸡、油焖笋、糖醋里脊、汆猪肉和酸笋炆肉，这些都是非常丰富美味的菜品，数量丰富，应该是有的
侗家八大碗是侗族的一种传统美食，不仅美味可口，而且因其灵活多变的烹饪手法备受人们喜爱，既是用来庆祝生育、婚礼等喜庆场合的宴席之一，也是重要的节日食品，如农历新年、祭祖等，因此，侗家八大碗应该是非常重要的一部分
