羊蹄怎么做？

大家好，我是子柒，很高兴回答这个问题。煮羊蹄儿怎么才能不断两截？首先准备八个新鲜的羊蹄儿，给他洗净处理干净。准备葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，丁香，香叶，小茴香，红曲米，食盐，给他缝一个小布袋儿，装入小布袋里缝好，老抽料酒等。今天来分享一道羊蹄美味的做法，想想都馋得慌，快要等不及啦，一起来看看我是怎么制作的吧；

一、锅中放水。使洗好的羊蹄儿给他冷水放锅，放上葱段，姜片儿，料酒，开锅让他煮沸五分钟，然后捞出沥干。

二、准备一个铝锅，给他放上清水在使渝好的羊蹄儿冷水给他放锅，让他随着水温慢慢从里面熟出来，这样皮就不会收紧了。放入料包料酒，老抽，白糖。大火烧开，转小火慢慢炖上40分钟。关火儿再让她浸泡一个小时。羊蹄捞出抹点香油，要谨慎小心，羊蹄儿外皮保护好！

另外一种做法

1；先把羊蹄洗净去毛，需要把羊蹄脚趾中间的缝隙处的杂物清理干净，放入锅中加入姜片，倒入料酒大火烧开，然后再捞出来清洗一遍，这样羊蹄才算处理干净

2；准备炖羊蹄用的配料，葱姜蒜以及干红辣椒，全部洗净切好，这些料可以稍微多一些，要不然盖不住羊蹄的膻味

3；锅中倒油，放入一些冰糖，炒成糖色，倒入羊蹄翻炒

4；接着放入花椒、八角、香叶等大料，再放入葱姜蒜和干红椒这些配料

5；之后再加入料酒、生抽提鲜，老抽上色，盐调味，加入适量的水

6；水只要没过羊蹄就可以了，盖上锅盖炖至一个半小时，中途如果水不够，可以再添加一些

7；耐心等待，时间到了就可以吃到美味的炖羊蹄了

羊蹄脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能延缓皮肤的衰老，使皮肤更富有弹性和韧性

对于子柒来说就是最大的幸福，满满的胶原蛋白，口感劲道，非常入味，而且一点也不膻，太香了，您觉得娟子做的这道羊蹄如何？有什么看法和建议欢迎在评论区下留言

1、食材羊蹄1500g，胡椒粉30g，干辣椒50g，姜一块，香叶适量，八角10个，桂皮一块，小茴香适量，盐适量，老抽适量，卤水适量，葱两棵 2、羊蹄买回后洗净清水侵泡半小时 3、用刀从羊蹄关节处剁开 4、准备卤水大料，葱，姜，桂皮，八角，香叶，小茴香，干辣椒，胡椒粉。 5、锅内加水把所有大料放进去 6、水烧开后放羊蹄倒入老抽，料酒，和卤水适量 7、煮至汤汁浓厚放盐适量 8、煮半小时之后关火，再用汤汁侵泡半小时，吃的时候扳上胡椒粉辣椒粉也可浇上煮羊汤汁直接使用。

胡辣羊蹄做法

制作：羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净，姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里，高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄，加姜、辣皮子、冰糖、加糖色，加锅盖大火烧开，高压锅气阀响起压制15分钟关火，等高压锅能打开时，取出羊蹄、用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味，大葱切片，用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可

红烧羊蹄的做法

1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛

2.清水下过，煮羊蹄，大约三十分钟左右，时间越长越好，放入葱，姜，料酒，2个大料，半个桂皮

3.煮好捞出，热锅放糖，将糖融化

4.羊蹄放入锅中翻炒，上色

5.放入少许的生抽，老抽，放入适量的，葱，姜，料酒，白酒，大料，桂皮

6.炖一下，大约二十分钟，收汁后出锅即可。

把枸杞红枣八角香叶花椒陈皮桂皮全部放进材料袋子里，袋子放入高压锅里，把羊蹄处理干净，放入高压锅里加水，放入盐酱油放黑胡椒粉，然后高压锅煮30分钟即可，这样一道美味的羊蹄就做好啦。

红烧羊脚怎么做

材料

羊蹄6个，八角2个，姜片6片，葱50g，香叶7页，良姜10g，砂仁1个，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，盐适量，糖适量，干辣椒2个

做法

1.羊蹄弄干净，剁开

2.羊蹄放水里煮开，放一勺料酒，再开即可出来洗净

3.炒锅加油烧热放葱姜，干辣椒炒香放入焯过水的羊蹄，煸炒变色有香气加料酒，酱油，香料，加开水过羊蹄，大火烧开，加盖小火炖酥烂

4.开大火收汁，加盐糖调味即可出锅

主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克,姜10克,香菜20克

调料：酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克 1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。

2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。

3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 1、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下，两个脚趾一剖为二，洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。

2、电炖锅里加入开水，放入羊蹄（水量没过羊蹄即可）。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（这次还撒了点迷迭香和紫苏）。再加半勺醋，肉可以更容易烧烂。然后放着焖就是了。

3、焖到羊蹄皮酥、筋软（200W电炖锅约4～5小时，时间长点更佳，看各人对软硬的要求了），捞出羊蹄转移到炒锅里，加入适量酱油、糖、盐，嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去。加入孜然粉，盖上锅盖，小火焖半个小时，基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘。 此烧法属于苏式红烧羊肉的烧法，偏甜，不宜太咸。一定要放辣椒的，如果没有辣味甜味只会更腻。

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