1.大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子
2.锅内放油（油要比平时炒菜用油稍多些），将虾倒入翻炒
3.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出
4.不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水
5.将虾倒入翻炒
6.汤汁收干装盘即可
小贴士
熬糖色时一定要小火，否则很容易糊
红烧虾
用料
主料海虾250g
调料食盐适量葱适量蒜适量调和油适量柿子椒适量
红烧虾的做法
1.把海虾洗净
2.然后把海虾当中用刀割开，这样虾更加入味。
3.把大蒜、葱、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味，辣椒增加美味。
4.倒入油，放入蒜和辣椒、盐，热爆一下
5.倒入虾，虾一遇到油，就变色
6.等虾变色后，加料酒、酱油。
7.放入葱，小炒一下，起锅
8.装盘
1.罐头菠萝切小片；青椒洗净，均切片；葱切成葱花,姜切成丝
2.里脊肉洗净、切成块，用刀背拍松，放入碗中加盐,味精,酱油抓拌并腌20分钟后，加入打好的蛋清拌匀,再拍干淀粉放入热油锅中炸熟，捞出，沥干备用
3.把番茄沙司倒入锅中,加入糖,白醋,少量的色拉油(使菜肴更加油亮)进行熬制,酸甜度就要根据个人喜好调制了,熬好以后倒出备用
4.锅中倒一汤匙的油烧热，放入葱,姜炒香，加入菠萝片,青椒快炒数下，再加入番茄汁和里脊肉片炒匀即可。
【小秘诀】
烹调前要先将肉片拍松，沾裹淀粉，以便下锅油炸时外表快速定型，避免肉汁流失，口感太过干硬。
3
虾剪去虾**挑出虾线，用盐料酒腌制15分钟。土豆去皮切条。尖辣椒洗净切条。香芹摘去根洗净切段。大蒜和生姜切片。干辣椒切段。葱切葱花。
4
油温7成热，下锅炸虾至金黄捞出控油。
5
再炸土豆条至金黄捞出控油。
6
锅中留底油，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7
放入香芹和尖红椒炒香。
8
放入炸好的土豆条和虾炒匀。
9
放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
10
放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
11
出锅装盘开吃。
