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秋黄瓜两根切成细丝,香菜切段。没有秋黄瓜用绿黄瓜一样滴。
拉皮去掉包装,用开水浸烫一会儿。
食材里加醋几大勺,生抽少许,糖一小撮,香油少许。锅烧热放油,放一小把花椒,炸香,捞出,再把两三颗干红辣椒放锅里炸香,这时候要用小火,不然辣椒就糊了,把一部分辣椒油浇盘内。
鸡肉横着切成片,然后顺着纹路切成细丝。用淀粉,少许油抓一下。这步可以放在炸辣椒油之前做。
味好的鸡丝放油锅中炒散,加生抽调味,浇在盘上,拌一拌就好了。