一、陕西粉蒸肉是什么地方的菜？粉蒸肉主要流行于江西、陕西、湖北、浙江、福建等地。
粉蒸肉发源于江西，属于家常菜、赣菜，制作的食材包括肉、蒸肉粉、白糖、食用盐等。制作粉蒸肉使用的肉类，可以选择猪肉、牛肉、羊肉等。制作粉蒸肉时，可以酌情添加莲藕、红薯、土豆、香菇等辅料，口味会更加丰富。
二、粉蒸肉是哪个地方的菜？粉蒸肉是中国南方的特色菜式，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料为五花肉，辅以米粉，上锅蒸透。起源于湖北沔阳（今仙桃市）的沔阳三蒸。
相关传说
传说一
清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。
第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。到现在你去新郑仍能听到这段传奇故事。
传说二
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。
菜品名称：粉蒸肉
主要食材：五花肉，莲藕
分类：湘菜
配料：姜、葱丝、炒米粉、甜面酱、白糖
辅料：稻米
调料：甜面酱、白砂糖、胡椒粉
制作方法
做法一
基本食材
主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 莲藕(250克）
辅料：稻米（75克）
调料：甜面酱(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克） 黄酒(10克） 桂皮(3克） 八角(2克） 小葱（5克） 丁香(2克） 姜（2克） 盐（4克） 味精(2克） 酱油(15克） 腐乳汁（20克）基本步骤
1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。
2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟。
3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅。
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。
5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条 粉蒸肉6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味。
7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出。
10. 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
做法二
基本食材
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克
调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克
基本步骤
1. 五花肉切片；
2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
3. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；
4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
6. 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
三、粉蒸肉是哪个地方的菜?属于什么菜系？粉蒸肉的来历： 粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。
它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。
“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。
后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。
粉蒸肉(又名面面肉)，为中国传统的待客名菜。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。
以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。
“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。
所以有人在问你粉蒸肉是什么菜系?
四、粉蒸肉垫菜？主料：精品五花肉300g 土豆2个 蒸肉米粉1袋
辅料：料酒 5ml 胡椒粉 2g 老抽3匙 生抽2匙做法：
1、上好的五花肉连片一起切成薄片。
（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。
2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。
（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3、土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，
4、再放步骤3里处理好的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
五、娃娃菜粉蒸肉的做法？材料
中里肌肉(老鼠肉) 半条,粉蒸肉粉 适量,高山娃娃菜 一包,蒜头 2瓣,姜丝 少许,素蚝油 一大匙,胡椒粉 一小匙,香油 一大匙,盐 少许,味精 少许,太白粉 适量
做法
1: 料备于小锅中娃娃菜、猪肉备用
2: 将半条左右的中里肌肉切成一口大小，拌入料备用
3: 娃娃菜一片一片剥下，洗净沥干备用
4: 倒入适量的粉蒸肉粉，并将肉放入电锅蒸熟(外锅一杯水)
5: 炒锅里放入少许油，爆香姜蒜，然后加入约三杯水，煮滚后把娃娃菜放进锅内，把菜烫熟后捞起准备摆盘。锅内剩余的汤汁，加上粉蒸肉锅内产生的汤汁，少许盐和味精调味后，即可加入太白粉水勾芡。
6: 把粉蒸肉倒扣在盘子上，娃娃菜围在旁边摆饰。再将勾芡的汤汁淋一些在菜上面，让菜看起来有光泽就可以！
六、粉蒸肉是哪个地方的菜最正宗的做法详解？粉蒸肉是一道很家常的菜，很多人都非常的喜欢吃，糯而清香，酥而爽口，那粉蒸肉是什么地方的菜?粉蒸肉怎么做好吃?粉蒸肉是非常美味的一道菜，非常的受欢迎，根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，还可以加入很多配菜，下面我们一起来了解了解吧!
粉蒸肉是什么地方的菜
粉蒸肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
粉蒸肉主要材料蒸肉粉属江西的有名，传统石磨蒸肉粉，传统工艺，美味飘香。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
现在的粉蒸肉已经不单单是五花肉，繁衍出牛肉粉蒸、羊肉粉蒸、鱼粉蒸、鳝鱼粉蒸、榨辣椒粉蒸等新菜系;并朝营养健康方向发展，创新出加香菇的香菇粉蒸肉、加山药的山药榨辣椒粉蒸等。
粉蒸肉的粉一定是坚持传统的最好，才是真正的粉蒸肉。米面必须要泡、洗、炒这三步工序，缺一不可，缺了就是加香料调出来的味道，不是食材原生炒制生香味道。只有通过三步工序炒制生香才能叫真正粉蒸肉。仙女红三炒蒸肉粉，完全按照传统工艺，一泡、二洗、三炒，去沙、去尘、去生，还原蒸肉粉真本色!
粉蒸肉怎么做好吃
方法一
材料：带皮花肉(8两)配料：姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)
做法：
1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片
2、放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
方法二
材料：小南瓜1个，肋排400克，粉蒸肉粉1包，黄酒，酱油。
做法：
1、小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤
2、肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀
3、肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟
4、开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟
5、开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
七、梅菜粉蒸肉评价？具有梅干菜的香味，又有粉蒸肉的香味，美味佳肴
八、厨子说菜粉蒸肉步骤 1
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接下来我们将剩下的五花肉从中间切开 肥肉多的五花肉适合制作夹沙肉 比较厚实的适合做扣肉或者八大丁 比较薄且不分层的适合粉蒸肉
步骤 2
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然后将五花肉放在铁架上面烧皮 同学们基本上带猪皮制作的菜肴都尽量烧皮 只有这样才能去除猪皮中的骚味 猪皮烧好之后放入温水中清洗干净备用
步骤 3
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下一步开始制作粉蒸肉 然后我们选择肥瘦参半的其中一块 直接切成4毫米的薄片
步骤 4
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下一步开始准备辅料 盆中加入适量的糯米备用 加入糯米十分之一的普通大米 加入三奈1小块 加入八角1克 加入少许的花椒
步骤 5
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下一步开始炒米 锅烧热之后不加油不加水 然后下入准备好的糯米开小火炒香 这一过程比较考验人的耐性 必须将其炒至类似爆米花的形状（大概需要15分钟左右） 糯米炒香之后倒出备用
步骤 6
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然后我们在锅中加入少许的油下入豆瓣酱炒熟备用 炒熟的豆瓣酱可以给粉蒸肉上色和增香
步骤 7
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下一步开始处理糯米 将糯米放入料理机中打碎备用 当然嫌麻烦的同学可以直接购买小袋包装的成品米粉
步骤 8
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下一步开始“拌料” 盆中加入2勺糖色 加入适量的熟豆瓣酱增加咸鲜和颜色
步骤 9
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加入1小勺胡椒粉 加入少许鸡精 加入少许白糖中和味道 加入少许花椒面之后搅拌均匀 不喜欢麻味的同学可以不加
步骤 10
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拌匀之后加入适量的清水 然后分次加入打碎的米粉拌匀 搅拌至米粉充分的吸附在肉上面即可
步骤 11
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最后将肉皮朝下整齐的码放在碗中
步骤 12
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再放入蒸锅中小火蒸2小时
步骤 13
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2小时之后即可取出倒扣在碗中即可上菜
步骤 14
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下面开始粉蒸肉的成品展示
九、食堂大锅菜粉蒸肉的做法？材料
大米1碗，糯米1/3碗，八角两枚，桂皮一小块，干辣椒5-6枚，花椒30粒，盐两匙，香叶3
片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面酱，腐乳汁，鸡精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油，生菜，土豆片
做法
1.自制米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙，香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒，将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。加入盐，继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火；将炒好的材料一起倒入食品加工机；开机快速，反复打磨；大米被打成细颗粒状即可。
2.五花肉切成5mm厚的片，加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽
、料酒、白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油腌制过夜
3.蒸笼铺生菜、土豆片，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，铺好。入蒸锅大火蒸80分钟，撒
上香菜末
十、大师的菜粉蒸肉正宗做法？主料 2人份
五花肉500克
辅料
豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克
调料
花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克、豆瓣酱5克、酱油5克、花椒5克
粉蒸肉步骤1
大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉
步骤2
另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉
步骤3
五花肉洗净沥干水，切大薄片
步骤4
加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎
步骤5
继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油
步骤6
加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度
步骤7
取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时
