一、青椒炒蛋先放青椒还是先放蛋？青椒炒蛋先放青椒还是先放蛋？
大家好，我是义厨美食，我的回答是：青椒炒鸡蛋是这样做的；不管是青椒、尖辣椒还是彩椒，制作起来并不麻烦，问题的源根就是不知如何先炒那个后炒那个！很多小伙伴肯定都遇到这样的问题，“青椒炒鸡蛋”出锅后，一会功夫就下汤，导致满盘子水济济的，瞬间降低了食欲！
想要炒好这道“青椒炒鸡蛋”让菜品变得完美、不下汤！不妨来听一下【义厨美食】这位从厨多年的资深厨师长来给小伙伴们分析一下所有教程和关键步骤吧！
“青椒炒鸡蛋”鸡蛋的鲜嫩无比在加上青椒的爽脆并带有一点点的微辣，让整道菜看起来都那么有食欲开胃下饭。关键重点在这里，大家请往下看；
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【青椒炒蛋】---特点---青椒的脆爽鲜绿加上鸡蛋的咸香滑嫩，吃起来又脆又滑嫩，不仅营养丰富还特别下饭，百吃不腻！
——【准备食材】——
【主料】：青椒300克、鸡蛋4个。
【辅料】：葱花少许、食用油少许。
【调料】：食盐5克、味精8克、白糖少许。
——【烹调制作】——
①：首先把青椒一开二去取出籽，斜刀切成一样粗细大小均匀的丝后备用。
②：准备容器打四个鸡蛋，加入调味料朝一个方向打匀鸡蛋。---（注：鸡蛋提前入盐味，可以避免菜品出锅后鸡蛋没有盐味的情况发生）。③：起锅烧水，放入切好的青椒丝准备绰水断生，开锅倒出控干水分。---（注：青椒在焯水时应注意避免长时间煮沸，开锅倒出即可）。
④：凉锅倒入少许食用油，加热油温后放入控干水分的尖椒丝煸炒两下，在滴入几滴食用油，把鸡蛋均匀的倒在青椒丝上面。
⑤：开小火慢煎半分钟左右后调中火，使劲晃一晃炒锅，以免鸡蛋沾到锅底，然后用力翻锅，把煎好的那一面翻过来，开始煸炒。---（注：慢煎一下可以有效的锁住青椒水分，鸡蛋喝油厉害，所以在倒入鸡蛋前，要滴几点油可以更好的防止鸡蛋粘锅）。
⑥：这个时候可以把青椒鸡蛋稍微打撒一点，调大火快速翻炒，在加入少许盐味，出锅即可。---（注：炒制过程中，再次加盐是为了更好的调匀盐味，喜欢味道淡一点的朋友，也可以不用加盐，因为鸡蛋已经提前入味）。
出品图：完美的尖椒炒鸡出锅啦，看着是不是很有食欲呢？
“烹饪技术小Tips”
1、青椒提前绰过水，使其表面已过半熟，使水分散出一部分，所以在菜品出锅后不会下汤（下水）。
2、第二遍锁住青椒丝的水分，就是我们要先煸炒一下尖椒丝，这样操作会表面水分快速炒干，锁住青椒丝的内部水分。
3、鸡蛋要想更滑嫩，在打鸡蛋时可以加入少许清水，这样炒出的鸡蛋不仅滑嫩还有淡淡的清香更突出。
4、炒干的去青椒丝在加上鸡蛋的包裹，是这道青椒炒鸡蛋最关键的最后一步骤。
最后结语：
“青椒炒鸡蛋”是平常百姓饮食中最为常见的一道普通美食菜品，不过在很多小火烹饪这道家常菜时，都有一个小纠结，是先炒蛋还是先炒青椒？其实这个容易，只要学会关键步骤和顺序，你就会发现制作美食原来如此简单！如果有幸此文章对您有所帮助和喜欢，可以点击红色+号关注【义厨美食】作为您的美食小助手保留，义厨美食每天在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的浏览和喜欢，我们明天再见！
（本文头条首发，图文均由“义厨美食”原创制作，未经授权禁止搬运抄袭转载）
二、先炒土豆还是先炒青椒肉丝？先炒土豆 青椒肉丝要热腾腾才好吃
三、青椒肉丝用青椒还是尖椒？都可以，看个人口味，准备合适的青椒，根据自己的喜好选择青椒的种类，猪肉选择里脊肉，比普通的瘦肉要嫩很多，更加好吃。
猪肉冲洗之后切成细细的肉丝，注意切片要薄，切丝要细，不要切得太粗了，否则炒制时不容易熟，也会影响最终的口感，确保越细越好。
肉丝切好后，一定不要直接下锅炒，应该先上浆腌制，这个步骤缺一不可，发现身边有些朋友总会忽略这一步，觉得很麻烦，其实这一步相当重要，当肉丝上浆腌制后，可以给肉丝去腥增香增味，让肉丝变得香嫩入味更加好吃，还可以让肉丝变得更加嫩滑。
四、青椒炒肉先放谁？先放肉
起锅烧油，多倒一点植物油，油温六成热，开始放入猪肉煸炒，炒猪肉的时候要保持小火慢慢的去炒，这样能够把肥肉里面的油逼出来，再去吃的时候就不会油腻了。
④等把猪肉炒至微微变白，看上去有五六成熟了，这时倒入生抽，快速的翻炒均匀，让猪肉能够充分入味。
⑤之后再倒入青椒开始混合煸炒，倒入青椒之后一定要加入少许的水，继续保持中火去炒，如果不加水的话很容易炒糊。
⑥炒的过程要观察一下水的量，如果水少了就再加一点，继续煸炒，根据青椒的厚度来决定烹饪的时间，一般三分钟就可以把青椒炒熟了，而且这样炒青椒还很脆。
⑦青椒和猪肉全部熟透，这时就撒上一勺盐翻拌均匀，关火之后再均匀的撒上一勺鸡精就可以出锅了，
五、青椒炒虾皮是先放虾皮还是青椒？先放虾皮
起油锅，下入虾皮，小火将其炒至微黄；下入少许料酒，转中火，炒匀；下入郫县豆瓣酱与姜蒜炒匀；下入青椒丝，翻炒两分钟左右；放入少许盐、一小勺生抽炒匀后关火，再放入香菜炒匀即可。
六、为什么青椒肉丝只有青椒没有肉？“没有肉的青椒肉丝不能叫青椒炒肉丝。” “没钱的时候就这么叫。”
七、青椒炒肉和青椒肉丝哪个好吃？当然是辣椒炒肉。
重点在于青椒肉丝一定是肉丝，而辣椒炒肉却不一定是肉丝。
然而常规刀工下肉丝的表面积都是相近的，相对来说肉块有着更多的差异性，肉丝基本上按照同方向切口感单一，肉块操作随意口感更丰富。
表面积很大程度的决定了味汁的附着程度
常规肉丝与常规肉块（肉片）的附着程度相近，但体积却存在着相当的差异。
这就决定了单口的味觉冲击程度。
体积更丰富的肉块无论是在味觉还是口感上的平衡感都不是肉丝能够相提并论的。
肉块的体积搭配蔬菜（青椒、辣椒）更适合人类口腔的容积与咬力。
八、青椒肉丝与青椒炒肉的区别？青椒肉丝是把青椒和肉都切成丝来炒，而青椒炒肉是把青椒切成块状，肉切成片状来炒。还有青椒肉丝的味道比青椒炒肉的味道更细腻一点，但是二者都很好吃，我在平时的生活中最常吃的是青椒炒肉，因为青椒肉丝做起来比青椒炒肉繁杂一点。
九、青椒肉丝是什么肉？青椒肉丝可以用猪肉和牛肉，我们正常都喜欢用猪肉。
十、青椒土豆丝是先放青椒还是先放土豆？先放土豆丝，土豆丝相比青椒不宜熟透。下面就介绍一下我做的青椒土豆丝。
材料：土豆1个 青椒3个 蒜末适量 生抽1勺 耗油1勺 盐适量；
做法：
1、土豆擦丝，泡水去除淀粉；
2、青椒切丝；
3、准备葱花和蒜末；
4、油多一点点，热油放葱花蒜末，炒香；
5、先放土豆丝，大火快速翻炒；
6、土豆丝变色了，放一点生抽；
7、然后放点耗油；
8、炒匀后放青椒；
9、等青椒有点塌了，就放一点点盐就好了；
10、把盐炒匀出锅。
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