一、青椒肉丝是什么肉？青椒肉丝可以用猪肉和牛肉，我们正常都喜欢用猪肉。
二、青椒肉丝用的是什么青椒？用青椒大部分人都喜欢
因为它不是很辣，是大名鼎鼎的青椒肉丝最常用的主料，也有很多餐厅用青椒做小炒肉，优点是价格实惠，可以为餐厅节约很多成本，但是青椒却不是小炒肉的最佳搭档，只是很多餐厅为了节约成本而选择用青椒做小炒肉。
三、青椒炒肉丝的肉是什么肉？青椒炒肉丝的肉，一共有猪肉和羊肉，牛肉都可以炒炒青椒
四、用什么肉做青椒肉丝好吃？用料
鸡胸肉一块
1块
盐，胡椒粉，鸡粉
适量
老抽
少许
生抽
少许
料酒
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
姜蒜末
适量
食用油
适量
青椒
5-6个
步骤 1
1.准备一块鸡胸肉，去掉筋膜部分，然后切成片，最后切成细条。然后用水抓洗几遍，最后捞出来挤干水分。
步骤 2
2.把肉丝放入碗中，先调入适量料酒跟胡椒粉，抓拌均匀去去腥。然后再调入盐，适量蚝油，适量生抽，少许鸡精，少许老抽，顺着一个方向搅拌均匀，然后调入适量淀粉，搅拌均匀，最后调入适量植物油抓拌均匀，腌制10分钟以上。
步骤 3
3.青椒去掉籽，然后清洗干净，最后切成丝备用。
步骤 4
4.起锅倒油，油烧热一点，这样不会粘锅。下入腌制好的鸡胸肉丝，翻炒到变色。然后捞出来备用。
步骤 5
5.锅里留少许油，下入姜蒜末炒香，然后倒入青椒丝，翻炒至断生。
步骤 6
6.然后把前面的肉丝加进来，调入适量盐，适量生抽，翻炒均匀，出锅前加点香醋，翻炒均匀就可以出锅了
五、青椒肉丝与青椒炒肉的区别？青椒肉丝是把青椒和肉都切成丝来炒，而青椒炒肉是把青椒切成块状，肉切成片状来炒。还有青椒肉丝的味道比青椒炒肉的味道更细腻一点，但是二者都很好吃，我在平时的生活中最常吃的是青椒炒肉，因为青椒肉丝做起来比青椒炒肉繁杂一点。
六、青椒肉丝用哪种青椒？青椒炒肉可以用不辣的菜椒，也可以用尖椒，应该视个人的口味而定。有的人特别喜欢吃辣，而有的人则不爱吃辣。其实做菜也是可以随机应变的。个人喜欢尖辣椒炒肉丝，辣辣的吃起来比较香，比较下饭的，具体还早看自己的喜好吧，不喜欢吃辣就用菜椒！
七、青椒肉丝的肉用什么肉？青椒肉丝用猪里脊肉或外脊肉。青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，另外青椒肉丝属于辛辣类菜品。
青椒肉丝的做法是：肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味。再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。
八、青椒肉丝是什么肉丝？青椒肉丝的肉是猪肉的里脊肉或者背柳肉为最佳，这两部分的肉细嫩不柴，配上青椒爽嫩滑口。
九、为什么青椒肉丝只有青椒没有肉？“没有肉的青椒肉丝不能叫青椒炒肉丝。” “没钱的时候就这么叫。”
十、青椒炒肉和青椒肉丝哪个好吃？当然是辣椒炒肉。
重点在于青椒肉丝一定是肉丝，而辣椒炒肉却不一定是肉丝。
然而常规刀工下肉丝的表面积都是相近的，相对来说肉块有着更多的差异性，肉丝基本上按照同方向切口感单一，肉块操作随意口感更丰富。
表面积很大程度的决定了味汁的附着程度
常规肉丝与常规肉块（肉片）的附着程度相近，但体积却存在着相当的差异。
这就决定了单口的味觉冲击程度。
体积更丰富的肉块无论是在味觉还是口感上的平衡感都不是肉丝能够相提并论的。
肉块的体积搭配蔬菜（青椒、辣椒）更适合人类口腔的容积与咬力。
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