![](/upload/rand_pic/2-1030.jpg)
用青椒大部分人都喜欢
因为它不是很辣,是大名鼎鼎的青椒肉丝最常用的主料,也有很多餐厅用青椒做小炒肉,优点是价格实惠,可以为餐厅节约很多成本,但是青椒却不是小炒肉的最佳搭档,只是很多餐厅为了节约成本而选择用青椒做小炒肉。
二、青椒肉丝用哪种青椒?青椒炒肉可以用不辣的菜椒,也可以用尖椒,应该视个人的口味而定。有的人特别喜欢吃辣,而有的人则不爱吃辣。其实做菜也是可以随机应变的。个人喜欢尖辣椒炒肉丝,辣辣的吃起来比较香,比较下饭的,具体还早看自己的喜好吧,不喜欢吃辣就用菜椒!
三、青椒肉丝用青椒还是尖椒?都可以,看个人口味,准备合适的青椒,根据自己的喜好选择青椒的种类,猪肉选择里脊肉,比普通的瘦肉要嫩很多,更加好吃。
猪肉冲洗之后切成细细的肉丝,注意切片要薄,切丝要细,不要切得太粗了,否则炒制时不容易熟,也会影响最终的口感,确保越细越好。
肉丝切好后,一定不要直接下锅炒,应该先上浆腌制,这个步骤缺一不可,发现身边有些朋友总会忽略这一步,觉得很麻烦,其实这一步相当重要,当肉丝上浆腌制后,可以给肉丝去腥增香增味,让肉丝变得香嫩入味更加好吃,还可以让肉丝变得更加嫩滑。
四、青椒炒肉丝,青椒肉丝的做法?一、食材准备
猪肉(最好是里脊肉),青椒,姜,蒜,料酒,生抽,食盐,蛋清,味精,生粉。
二、方法步骤
1.猪肉清洗干净,切成丝,沥干水分,放碗里备用。
2.另备碗,加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。
3.准备好的肉丝放到碗里面,进行腌制。(这是肉丝处理的最关键的一点)
4.带上一次性的塑料手套,用手抓肉丝,把肉丝抓均匀,再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净,切丝,蒜切片备用。
6.锅中加入适量的油,烧到七八成热的时放姜蒜,爆炒出香味儿;放进去腌制好的肉丝,进行快速翻炒,加入适量的生抽。
7.肉丝变颜色以后再翻炒,大约一分钟的时间,倒入青椒丝,快速翻炒,加入味精,最后加入一点淀粉做勾芡。
8.出锅享受美味。
五、青椒肉丝是什么肉丝?青椒肉丝的肉是猪肉的里脊肉或者背柳肉为最佳,这两部分的肉细嫩不柴,配上青椒爽嫩滑口。
六、青椒肉丝的做法,青椒肉丝怎么做?主料:瘦肉150克、青椒2个(差不多150克)。
配料:小米辣5个(不喜欢吃太辣的可不放)、大蒜3小瓣。
调料:盐、味精、白糖、料酒、蚝油、生抽、陈醋、淀粉、食用油。
【制作过程】
1、里脊肉洗净,先切成3毫米左右的片,再顺着纹路切成3毫米的丝,这样一来宽度相同,并不仅是为了好看,也是为了同时受热均匀。
2、肉丝放碗里,加入一勺生抽,少许的胡椒粉,半个蛋清,适量的水淀粉。然后朝着一个方向酱拌“起胶”,再放入少许的食用油,拌匀腌制20分钟。——(注意,食用油不能提前放,必须先把肉丝搅拌上劲了,才能封油腌制)。
3、趁腌制的时间,我们来把辅料准备下,青椒洗净去蒂去内芯,切成和肉丝同等大小的丝。干辣椒切短成一厘米,大蒜拍蒜剁成末备用。——(提醒,不喜欢吃辣的可不放干辣椒)。
4、调酱汁:取空碗一个,依次放入生抽2汤匙,蚝油一汤匙,白糖半汤匙、盐1克、陈醋一瓶盖、少许胡椒粉、一大勺水淀粉,搅拌均匀备用。
5、取锅烧热至冒烟,下入冷油的同时转小火,倒入肉丝。然后保持小火,随着温度逐步上升,用筷子挑散,等到色泽发白,也即是刚断生,立马捞出控油,待用。
6、锅中留少许底油,放入蒜末干辣椒,煸香出糊辣味,倒入青椒丝,转大火翻炒,大概一分钟。
7、青椒七成熟时,倒入肉丝,淋上刚刚调好的酱汁,转大火,快速翻炒均匀即可。
8、一道色泽明亮,青椒爽脆多汁,肉丝鲜嫩滑美的青椒肉丝制作晚成!
七、青椒肉丝用什么粉?青椒肉丝属于川菜中的一种,以青椒为主的目的去湿提火的一道菜。中国的南部、西南部降雨量较大,所以该区域的人们总会加一味食材辣椒经常放入菜肴中,而青椒炒肉丝是其中最普通的一道祛湿提火的家常菜。那么我们知道怎么做,怎么做的好吃。但是你们想吃到原生态的青椒炒肉丝吗?就是哪一种不用加嫩肉粉、生粉的情况下,还把肉质炒的十分鲜嫩可口
八、青椒肉丝用什么淀粉?青椒肉丝用玉米淀粉就行,肉丝切好加少许水加玉米淀粉抓均,然后葱姜爆锅里滑炒。
九、青椒肉丝用什么姜?青椒肉丝用黄姜最好,把肉切成丝,黄姜这也切成丝,用油先炒姜,加肉炒,最好放青椒炒熟即可
十、青椒肉丝馅饼?1.面粉加入温水和成比较稀的面,面上刷些油,醒1小时以上。
2.把猪肉和青椒混合,放入葱和姜、酱油、盐、味精、13香混合均匀
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.
本文链接: