药膳有哪些分类呢？ 药膳大赛有哪些方式？

药膳食品按治疗作用、制作方法、应用及食品原料等方面可分不同的种类。 如果按药膳的功效可以分如下几类： 一、养生保健类 二、美容美发类 三、祛邪治病类 四、疾病康复类 养生保健类是日常用途广泛的一类药膳，它又可分为7大类功效药膳。今天我们就介绍一下养生保健类药膳的品种。 养生保健类药膳种类： 1、补益气血药膳：现代人工作压力大，饮食不当容易气血亏虚。这类药膳更适于体质素虚者，或病后气血亏虚者，如红枣姜茶 、 红枣银耳莲子羹。 2、调补阴阳药膳：适用于机体阴阳失衡之人，如具有补阴作用的桑椹膏、凉拌花香藕、补阳作用的冬虫夏草鸭等。 3、调理五脏药膳：适用于心、肝、脾、肺、肾五脏虚弱、功能低下之人，用酸、苦、甘、辛、咸来补养肝、心、脾、肺、肾五脏，如健脾和胃山药粥。 4、益智药膳：各种原因导致的记忆力减退，或是老年智力下降等，如酸枣仁粥、柏子仁炖猪心、黑芝麻糊等。 5、明目药膳：用于用眼过度，经常感觉眼睛疲劳，视力低下者，如黄连羊肝丸、决明子鸡肝汤等。 6、聪耳药膳：适用于老年耳聋、耳鸣，以及各种原因所导致的听力减退之人，如磁石粥、清肝聪耳李实脯等。 7、延年益寿药膳：适用于老年平素调养，强身健体，养生防病之人，如清宫寿桃丸、茯苓夹饼、味噌汤等。

药膳比赛方式*

1.每组需准备两份菜肴，第一份菜为药膳，第二份为特色菜（如家乡特色菜），通过考核才可于决赛上烹调

2.决赛上每支队伍需烹调两份菜肴各50人份，并把菜式所属类别和菜名写清楚

3.不限定菜式，即可以是冷盘，汤，粥等（但最多只能有一道菜式是汤）

补气血的食物，平时可以多吃一些红枣，藕，桂圆，山药，小米以及菠菜，芝麻，土豆，猪肝，瘦肉，鸡蛋等，同时也可以多喝一些排骨汤，乌鸡汤，鲫鱼汤，甲鱼汤等来进行滋补身体，也可以服用一些中药，比如服用阿胶，可以服用阿胶糕，配合核桃，芝麻来进行口服，达到补气养血的目的，

宝宝贫血平时多给宝宝吃一些红枣，莲子，葡萄干，瘦肉，猪肝，猪血，鸡蛋，菠菜，黑木耳，黑芝麻，虾仁，油菜等食物，一些食物都具有补血的效果，如果食补效果不是很好的话，可以配合一些铁剂一起补充，这样可以快速的补充宝宝身体中所缺的铁质。

需要厨房用具，冰箱，药材，食材等储物柜，冰箱等等。

药膳羊肉

材料

"羊肉 300g","药材包 1包","萝卜 1条","酒 100g","烹大师 10g"

做法

中药材..

烹大师..

羊肉川烫洗净

萝卜切小块

加入中药材..羊肉..酒一起炖煮1~2小时

开设食疗药膳店需要申请相关许可证件。食疗药膳属于特殊类型餐饮，需要进行严格的监管和审批，因此开设食疗药膳店需要申请相关许可证件。开店的具体手续有以下几个步骤：1.申请工商执照：需要提供相关证明材料并进行登记注册，获得执照后方可经营。2.申请食品经营许可证：需要满足食品安全卫生标准，进行食品经营许可审批，获得证件后方可开展食品经营活动。3.申请药品经营许可证：如果经营涉及药品的制作或销售，还需要申请药品经营许可证。4.其他证件：还需要申请税务登记证、组织机构代码证等相关证件。

很乐意为你解答，先说风险，首先是房租，小餐厅一年的房租在十万左右，中型餐厅十几万不等，现在的餐厅一般来说都是别人开过的，因为一些原因不开了然后转让出去，而转让费的多少看餐厅的“位置”“人流量”“回头客”而顶，小型餐厅一般在十万以下，中型餐厅会更高，下来就是，重新装修会花一些钱，找厨师服务员配菜师，每个人一个月几千块，加在一起就是一大笔钱，最重要的是刚开业可能没多少客人，可能会赔钱，并且不知道挣不挣钱，所以有很大的风险，如果不赚钱，一个月就赔进去很多，除非你财力雄厚，不怕赔钱，要不然不到一年就赔进去很多，所以开餐厅一定要慎重，刚开始尽量开小餐厅慢慢来，至于经营，首先要内行，其次就要看你开的是哪一类型餐厅，然后去学习经营去其它餐厅考察一下，比如流程，味道，其它餐厅是怎样去经营的，千万不要冲动，

药膳

yào shàn

传统饮食和中医食疗文化

药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用中国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配而做成的美食。）

药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。