蒸肉粉怎么蒸肉？ 蒸肉粉是什么粉？ 来源：蓝根美食时间：2023-08-10 02:48:31 一、蒸肉粉怎么蒸肉？用料：五花肉 500g，蒸肉米粉 100g 、 姜 小半块10g，葱 半把 4g、 胡椒粉 一茶匙5g，生抽 三汤匙、 料酒 一汤匙
做法：
1、五花肉切片，姜切末，葱切碎，卷心菜掰下菜叶。
2、五花肉片加入胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀，放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分钟
3、取深盘，整齐码好肉片。
4、放入蒸锅，大火蒸一个小时左右，转小火再蒸15分钟。
5、撒上葱花后出锅即可。
二、蒸肉粉是什么粉？一般蒸肉粉使用的粉料是将大米放在炒锅内，用小火慢慢炒至微黄，然后再加入一些调料，最后再经粉碎机打制而成。蒸肉是一道传统名菜，属于湘菜系或川菜系，其使用的原材料为肥瘦相间的猪肉。一般蒸肉粉使用的粉料是将大米放在炒锅内，用小火慢慢炒至微黄，然后再加入一些调料，最后再经粉碎机打成而制成。
三、蒸肉粉秘方？步骤/方式1
大米1:1混合糯米清洗干净
步骤/方式2
控干水分后倒入到锅里，先开中火炒干米粒里的水分。
步骤/方式3
加入香料，2片香叶，2颗八角，1小块桂皮，再来几颗干红椒，1小把花椒，转小火慢慢炒香
步骤/方式4
炒至大米跟糯米成淡黄色就可以关火了。
步骤/方式5
炒好的米倒入到破壁机中，搅打成稍粗的米粉
步骤/方式6
蒸肉粉就完成啦
四、蒸肉粉怎样蒸肉才好吃？1.
清洗干净的500克五花肉切成厚片
2.
把300克红薯去皮后滚刀切块
3.
肉片加入20克姜丝，30克葱丝
4.
加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱
5.
加入200ml水
6.
抓拌均匀，腌制25分
7.
把200克蒸肉粉倒入腌制好的肉片
8.
抓拌到每片肉都均匀裹上米粉
9.
盘里铺上300克红薯块
10.
摆入裹好米粉的肉片
11.
放进蒸锅里面蒸一个小时
12.
蒸肉粉蒸肉完成
五、蒸肉粉可以蒸哪些东西，蒸肉粉怎么做粉蒸肉？主料：猪小排500g、蒸肉米粉50g。
辅料：油适量、盐2g、郫县豆瓣酱10g、姜片适量、香葱2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒酿15g、十三香2g、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆一个。
1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；
2、小火炒制豆瓣酱；
3、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；
4、将小排冲洗干净，控干水分；
5、准备好葱段和姜片；
6、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；
7、再将炒好的豆瓣酱放入；
8、将其充分拌匀，腌制1-2小时；
9、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；
10、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；
11、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中；
12、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖；
13、出锅后装盘便可享用。
六、嫩肉粉和蒸肉粉的区别？一、成分不同
1、嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。嫩肉粉被广泛用于餐饮业。
2、淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
二、对食物的作用不同
1、嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美。
2、淀粉是为了裹住肉的味道，不让肉的味道流失，嫩肉粉是增强肉的嫩度，加强肉的口感，阉肉时先放嫩肉粉，阉好以后再放淀粉，只要一点就可以的，之后再放点干净的色拉油打进去，滑出的肉会更嫩更香
七、粉蒸肉的粉是什么粉？粉蒸肉的粉是糯米粉，即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉，就是指用糯米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香，然后再擀碎制作而成的，家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。
然后把五花肉腌制完了以后，再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面，不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。
八、什么是蒸肉粉？蒸肉粉就是将米、花椒、干辣椒一齐下锅炒热，待米变得有点黄的时候起锅，然后碾成细粉的产物。
蒸肉粉的过程非常简单，就是将米、花椒、干辣椒一齐下锅炒热，等里面的米变得有点黄的时候起锅，然后把米碾成细粉就可以了。蒸肉粉的营养价值非常高，而且味道清香绵软，香味浓郁，是很多人爱吃的食物。
九、蒸肉粉怎么用？自制蒸肉粉的做法
洋节过完立马就是元旦，距春节也就二十来天了。爸爸在家里酿了二、三十斤的香肠腊肉等我们回去过年。我们在这边也没闲着，这几天开始磨粉子做蒸肉粉了。自家磨的粉子味道永远是独一无二的，方法也很简单，一泡二炒三研磨，3步就能轻松搞定，用好吃的自制蒸肉粉做年夜饭桌上最好吃的粉蒸肉。
需准备的材料：白米2小杯（约450g）、混合香辛料（自制13香）3小匙
1.泡：将白米稍加淘洗后浸水两个钟头，沥水晾干备用
2.炒：将白米下锅，不放油中小火干炒
米粒炒至水分收干，锅中的些许米粒表面开始变黄，不要停，转小火继续翻炒；
蒸肉粉要香，米一定要炒香！
炒至米粒金灿灿，在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅，摊凉备用；
3.研磨
家庭自制蒸肉粉的两大利器：小石磨 粉碎机。哪个顺手用哪个～
这是我最喜欢的粉子粗细，粉末中略带一些小颗粒～
香辛料粉末放入，拌匀；
自制13香：砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香，自己研磨或请药房代为研磨均可，如果怕麻烦也可购买市售成品袋装。
香喷喷的手工蒸肉粉大功告成，满厨房飘香……
自制蒸肉粉，蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭！
4.用好吃的蒸肉粉做好吃的粉蒸肉。
蒸肉粉做好的当天，就蒸了这一笼玫瑰腐乳粉蒸肉。家里那位嗜肉族小朋友，一向无肉不欢，吃得摇头晃脑之余不吝赞美之词，他爹好气又好笑瞪他一眼冲我摇摇头，叹：将来也是个酒囊饭袋之徒……
十、湖北蒸肉粉做法？湖北粉蒸肉的做法步骤
1.土豆、南瓜洗净去皮切块。
2.五花肉切片（不要太厚也不要太薄），姜切丁泡姜水，准备好其他调料。
3.用2中的材料（最后我没放这么多，分量可以自己掌握）、料酒和少许油将五花肉腌制。
4.蒸肉米粉（我觉得自己炒制更好更香，这个太粉了，我不是很喜欢，有碎米颗粒的更好）。
5.用少许蒸肉米粉拌匀土豆、南瓜块（也可以不用拌，本身这2样就挺粉挺甜的）。
6.将腌制好的五花肉均匀的拌上蒸肉米粉，保证每一块都沾上。
7.将土豆、南瓜块铺在碗底，五花肉一块一块铺在上面（如果为了好看蒸好后要倒扣过来的话，就反着铺，我图省事了）。
8.上锅蒸，蒸好后香味扑鼻哇（表面撒点葱花，家里没葱了，我把用剩的姜末和辣椒面撒了点在表面充数）。
