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麦芽糊精（MD），是一种多糖类食品原料，是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道上不甜或者微甜可用于增稠、配制功能食品、降低甜度、医药生产、纺织、日化等，用处非常广泛，下面我们就来说一说关于麦芽糊精是什么?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
麦芽糊精是什么
麦芽糊精（MD），是一种多糖类食品原料，是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品。外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道上不甜或者微甜。可用于增稠、配制功能食品、降低甜度、医药生产、纺织、日化等，用处非常广泛。
其原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。主要成分为糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，还含少量的麦芽糖和葡萄糖。
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