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大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。北方的南瓜,北方的很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、北方菜的基本特点是:选料讲究,刀工精湛,调味多变,火候严谨,讲究时令,注重佐膳。
2、北京菜的烹调方法全面众多,以爆、烤、涮、炝、溜、炸、烧、炒、扒、煨、焖、酱、拔丝、白煮、瓤等技法见长。
3、北方菜的“爆”法,变化多样,具体可分为油爆、酱爆、葱爆、水爆、汤爆等。
4、口味讲究酥脆鲜嫩,清鲜爽口,保持原味,并且要求做到色、香、味、形、器五方面俱佳。
5、 北方菜中的名菜名点有:北京烤鸭、烤肉、涮羊肉、潘鱼、醋椒鱼、白煮肉、酱爆鸡丁、油爆肚仁、糟溜三白、 黄焖鱼翅、桃花泛、干煸牛肉丝、贵妃鸡、三不粘、炸佛手卷以及满汉全席、全猪席、全羊席、全鸭席、全蟹席等,都蜚声中外。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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