不惜工本、撒满绿色葱花，一圈圈面围成，还夹着许多水晶般的猪油……说起葱油饼大家应该并不陌生，悠远诱人的葱香能勾起许多人儿时美好的回忆。现如今，能认认真真做葱油饼的摊头已经不多了，价格也高了不少，今天就和小布一起学学怎么在家里做吧~ 老上海葱油饼 老底子上海的葱油饼虽然只要5分钱一个，但原料很讲究，面粉要用好的，才能充分体现出饼的韧度、香脆度。葱，必定是用本地的小香葱，而且要嫩黄，太老不行，还要放很多，少了也不行。还有一定要放上猪板油，油要用酥油，饼不能做得太薄。 炉子很特别 上面是一块有两个耳朵的黑厚铁板，板下是炉膛，最上边有一圈烤葱油饼的炉壁。放好葱、酥油料的葱油饼面团，先在铁板上用一个工具压扁，油煎片刻，再放入下面炉膛里烘烤。 火候很重要 火力不能太猛，否则，猪板油全融化光，饼也煎烤焦了，里外刀枪不入，咬之崩牙，不可取；火候不旺，葱油饼的外皮一层没有烤出香脆度，软绵绵无咬劲，猪板油没有融化得恰到好处，香味大减，不到位。 要趁热吃 刚刚出炉的葱油饼吸足了葱油，香气扑鼻，最好是在某个冷冷的下午，当你饥肠辘辘，冷得缩手缩脚在候车，这时咬一口葱油饼，犹如雪中送炭，让你的胃里暖暖的。 家常葱油饼 - 原料 - 饼皮：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙 馅料：油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量 - 做法 - 1 将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀 2加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，并用保鲜膜将面团包好，静置30分钟 3 将面团搓成长条，再分成约25克的小面团搓成条 4放按板上按扁，再将其擀成薄片 5 刷上一层油并调入盐，再撒上葱花，用刷子刷匀 6慢慢折叠起来 7 折成约1厘米厚的长条 8 盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下 9用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚 10取平底锅，小火烧热倒入油，放入薄饼，两面煎熟至金黄色即可 -小贴士 - 1.面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。 2.面团要擀得薄，这样做出来的饼层次更多，也就更香脆。 资料：上海音像资料馆官方微信 编辑：孔祥如 , 以上就是老上海酥软的葱油饼（再也不用去排队）的内容，下面小编又整理了网友对老上海酥软的葱油饼（再也不用去排队）相关的问题解答，希望可以帮到你。上海葱油饼历史?葱油饼是上海地区特色小吃的一种,属沪菜系。该小吃色黄亮,葱香油润,外脆里酥,现做现吃。说起葱油饼,全国各地应该都有,但是各地都有自己的特色,做法也不完。
求教上海朋友“阿大葱油饼”究竟如何?伴着滋滋声,店里立刻散发出青葱与肉混合的香味。阿大一面煎,一面往饼上涂抹油,15分钟后,两面都煎黄了,香气扑鼻,阿大挪开铁板,将煎好的葱油饼整齐地排列。 阿大。
上海地道美食?1、小笼包 以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治,至今已有100多年历史。对于小笼而言,自然新鲜的汁水是其精髓。有口诀这样唱到:“轻轻提,慢。
上海人早餐都爱吃什么?记得小的时候,每天早晨起床后,拿上一个锅,打上一㶽豆浆,再买一袋油条,这就是我们一大家子人的早餐。等长大一点上学了,吃早餐的样数就多起来了。 上海人吃。 刚。
上海召稼楼必买食物?上海召稼楼有美食三宝,称之为“召楼三宝”,即召楼大曲、召楼羊肉、召楼拆蹄(手撕油走红烧蹄膀) 拆蹄,是召稼楼人气很高的特色菜肴。色泽红亮,肉皮单独走油。
你见过经常有人排队的小吃是什么?今天就给大家介绍下一我们太原每天都有人排队的特色几个小吃。 1、蜂蜜大麻花 这家麻花店位于柳巷食品街,每天都排队的人超级。 每天什么都不用干,就靠着在各小。
上海召稼楼有什么好吃的店?可以有以下好吃的店: 1、召楼羊肉 召楼羊肉的特点是,鲜美爽口,不膻不腻,是佐酒佳肴,小店里常常把它作为羊肉面的浇头,花点小钱一样吃上美食解馋。 2、召楼。
七宝古镇有什么好吃?七宝古镇好吃的食物有很多,比如七宝老街的羊肉很是有名的、上海鲜肉汤圆、老上海葱油饼、七宝闷蹄子、山林大肉皮、上海酱菜等等,七宝老街整个一条街都是各式。
上海大肠面好吃吗?价格一般怎么样?大肠可以说是上海人最喜爱的本帮面浇头之一了。 作为一个初级大肠爱好者,局座更喜欢脆弹少油的小肠部位,清洗要干净,不能有猪骚臭味,可以捎带些油花但不能过。
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1、东方明珠（上海东方明珠电视塔）一般指东方明珠广播电视塔。2、东方明珠广播电视塔，简称“东方明珠”，位于上海市浦东新区陆家嘴世纪大道1号，地处黄浦江畔，背拥陆家嘴地区现代化建筑楼群，与隔江的外滩万国建筑博览群交相辉映，始建于1994年10...
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