大家好,小问来为大家解答以上问题。豆瓣酱的制作方法，豆瓣酱的制作方法及配料发酵工艺这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、让我们和钱德里多边肖一起来看看吧。
2、豆瓣发酵：购买蚕豆要经过筛选、除杂、脱壳、花瓣去皮、浸泡、拌麦面、制曲、加盐水、拌曲、发酵、养护、花瓣甜等一系列流程。
3、鲜辣椒的酿造：鲜辣椒的选购要经过去杂、去杂、清洗、沥干、切碎、腌制、发酵、倒酒、腌制、做辣椒坯等工序。
4、搅拌晒制：将甜花瓣和辣椒坯混合，加盐，放入缸中，搅拌，晒太阳，夜露，晒制，腌制，检验豆瓣酱等搅拌晒制过程。
5、包装上油：最后上油，包装，制成成品。
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