一、油炸豆瓣酱怎么做的？因为豆瓣酱炸过之后可以去除原有的豆腥味，还可以使豆瓣酱味道更浓郁，同时也有利于炒菜时上色。
做法：锅里倒入家乡的豆油，油稍热后，放入肉末炒散，加葱花，再倒入尖椒粒翻炒几下，然后倒入豆瓣酱，再加入适量的清水，也可以事先将水加到酱中，等到酱在锅中开始翻出泡泡，加味精，起锅。
保存：放进冰箱，扣上保鲜膜，舀取豆瓣时要用干浄的勺子，尽快食用完。
食用 ：一般佐食以面条，也可以蘸黄瓜及各种青菜，山野菜。
二、油炸薯片的酱怎么做？外国人蘸薯条的酱是果酱，原味薯条味道平淡。蘸些果酱，甜甜的，脆脆的。
1、苹果酱苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量，柠檬一个。
2、草莓酱草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。
3、桔皮果酱麦芽糖和橘子的比例是 1:4 (一般超市都有卖的)；普通白糖和麦芽糖份量一样；柠檬半个；盐、水适量。
4、蓝莓果酱冷冻蓝莓600克，柠檬汁半个，甜菊叶3克， 水500ml，麦芽糖300克，冰糖50克。蓝莓果酱就是用蓝莓等材料做的果酱，其所需的材料主要有水·麦芽糖·冰冻蓝莓·柠檬·细砂糖。蓝莓果酱能够减轻眼疲劳，提高夜间视力，降低胆固醇，预防癌症和心脏病的功效，保护毛细血管及抗氧化，延缓脑神经衰老，增强记忆力，消除体内炎症。
5、樱桃果酱樱桃果酱是用樱桃、白糖等做成的果酱。适合家庭自制的果酱，简单美味。营养丰富，樱桃的含铁量位于各种水果之首，常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血。
三、油炸食品怎么做预包装？油炸食品因为经过了高温，大多酥脆，因而不易包装和运输。基于油炸食品的特性，建议你这样操作：
1、密封包装，并在单个的食品之间用松软的物质将它们隔开，最卫生廉价的是食品级无纺布或压皱褶的食品包装纸。
2、再将经过隔离并密封的油炸食品置于足够硬的外包装中，最好在内包装和外包装之间形成松软的二次隔离，以免包装之间相互撞击而震碎内置的食物，这层材料最好用高倍率发泡EPP材料。
四、做酱豆油炸怎么做？一、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。
二、洗净辣椒，控干，姜可以去皮。
三、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。
四、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
五、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。
六、接着放入辣椒，翻炒。
七、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。
八、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅即可。
五、路边油炸馍酱怎么做？1、将豆豉剁碎，土豆莲菜去皮切小丁，红萝卜香菇也切成小丁，辣椒也剁碎2、这些都切碎备用，有熟花生的话最好加些，提香，把花生剥皮，稍微碾碎些。
3、锅里放油，先放部分蒜蓉炒香，然后放豆豉，因为买回来的豆豉里面会有油！然后放香菇，莲菜，土豆，红萝卜，最后放青椒，剩下的蒜蓉和花生碎。
4、炒熟之后，放盐和五香粉。最后在上面撒些芝麻，即好看，又好吃。扩展资料酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。酱汁使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观，也用作涂敷食品外表的材料，如奶油鸡的白酱汁。
液状调味品如酱油、辣椒油、鱼露，辣酱油等既可用于烹调，又可用作餐桌调味品。
很多酱汁以奶油面粉糊为原料，入锅稍煮数分钟制成。
六、油炸食品的做法？油炸耦合的做法，藕洗净去皮，切成两个毫米薄片，两片一个，中间不要切断，放入水中浸泡，防止氧化变色。
猪肉去皮剁成肉馅装盘，加入盐，鸡精，耗油，五香粉，生抽，嫩肉粉，最后打入一个鸡蛋搅拌均匀静置二十分钟，把肉馅放入耦合之中，压实，锅中放入熟菜籽油，待油温六七成热放入耦合，炸至两面金黄即可捞出。
七、沭阳油炸小吃的酱怎么做，求解？蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。
剁鲜辣椒做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。
甜辣面酱做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
花生辣酱做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。
拓展资料：
油炸小吃是我国传统的小吃之一，无论是逢年过节的炸肉串、炸麻花、炸丸子，还是小摊上的炸土豆、炸玉米、炸海鲜等，无一不受人们的信赖。
油炸小吃的品种也非常多，可以炸不同类型的食物。比如水果类、蔬菜类、熟食类、肉类等。有个别地方的人们还喜欢把炸出来的食物加上调料，如辣椒、芝麻、香油、甜酱等。
油炸水果类：
水果沙司串原料：苹果1斤 梨1斤 菠萝1斤和香蕉1斤
炸粉50克 鸡蛋2个 炼乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 面粉10克 面包糠500克
八、油炸卷馍的酱怎么做，视频？卷馍制作：1.面粉10斤加35℃温水5斤面团静止保温醒发30钟2.面团放入温水揉洗面筋面浆低温沉淀5-83.掉面浆部清水搅匀用婆美比重计测量面浆浓度14-16波美度再加入10-15克筋力源（提前2用凉水溶解）、25克
九、冷冻后的油炸食品怎么油炸？先拿冷水洗一下，再放热水里面，最后加油放锅里炸。
十、油炸麻辣串的刷酱怎么做的？用料:
1.甜面酱 适量2.孜然粉 适量3.五香粉 适量4.水 适量5.油 适量1.甜面酱兑水稀释不要太薄，一定要兑水稀释。
2.在稀释的甜面酱上放入孜然粉和五香粉，一定不要搅拌。
3.开锅烧油烧热后浇在五香粉上，开始搅拌。
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