一、长期吃豆苗的好处和坏处？好处就是因为他比较清淡，所以第一个是有助于你身材的维持，第二个不会对你的身体造成很大的负担，那么坏处就在于它比较单一，所以可能会造成营养不良
二、豆苗的营养价值和功效在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含伏帆有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可裂如防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。食疗作用豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；缺源雹主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
扩展资料：
豌豆苗：蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
参考资料来源：百度百科-豌豆苗
三、豌豆苗有什么好处每100克鲜豌豆苗所含有的营养成分：
硫胺素0.05毫克，钙40毫克，蛋白质4克，核黄素0.11毫克，镁21毫克，脂肪0.8克，烟酸1.1毫克，铁4.2毫克，碳水化合物2.7克，维生素C67毫克，锰0.76毫克，膳食纤维1.9克，维生素E2.46毫克，锌0.77毫克，维生素A445微克，胆固醇0毫克，铜0.2毫克，胡罗卜素1微克，钾222毫克，磷67毫克，视黄醇当量89.6微克，枣耐谈钠18.5毫克，硒1.09微克。
豌豆苗有利尿、止泻、助消化和消肿止痛等功效。
经常食用豌豆苗能清除皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤的朋友们食用。皮肤被太阳晒黑的朋友也可以常吃豌豆苗，能让晒黑的皮肤慢慢恢复原状。
豌豆苗中的钾含量也是比较丰富的，高血压患者适量食用可起亩配到降压的作用。豌豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，经常吃还有增强新陈代谢的作用。豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。
总之，豌豆苗是营养价值很高，而且具有良好保健功效和美容作用的绿色无公害蔬菜，炒食、做凳碰汤或涮锅都极为美味。
四、豆苗含有丰富的维生素，为什么你炒的豆苗软烂不好吃？日常生活可以吃到的暑促爱是非常多的，例如豆苗这类蔬菜水果便是大家都较为橡斗闷最爱吃的，但做的好吃但是一门技术，下面就来简单地怎么做才好吃
豆苗含有维生素、胡罗卜素等营养元素，有退肿、帮助消化的功效，经常食用得话，还能够维护面部肌肤，让油腻皮肤变清新，并修补晒黑的皮肤。此外，豌豆苗性清爽，尤其是在闷热的夏天
大家也是会经常使用方式一些豆苗的，针对帮我们大伙儿清热去火效果也是非常不错的，而且还可以有效的减轻身体内积热的病症。豆苗性滑、生寒，对于因多吃些蒸炒热流食材及酒烟过多而导致口腔发炎、牙龈肿痛、一口气刺鼻、大便燥结
大家面部肌肤还是比梁弯较软弱的，长时间累月曝露在外面，很容易就会晒黑了，由于黑色素沉积，肌肤会变黑，而豌豆苗能够阻拦黑色沉积，并且皮肤依然保持着特别舒服
豌豆苗不易进味，想烹饪出爽口嫩滑的豌豆苗，能够上汤煨制后翻炒，或加猪板油炒食，使豌豆苗更加容易芳香进味
此外，大家还要一定要注意的便是选择豌豆苗销顷问题，大伙儿要记住，一般豌豆苗是越嫩的就越好，而且大家在对待豌豆苗时，尽量不要切，也不得了炒太过，而且我们在炒豌豆苗时，也是要适度的加入一些水，做出来的豌豆苗味儿会更好的
炒海豌豆苗
食物：豌豆苗、姜、蒜、朝天椒、米酒、盐、味精
作法：
1、将豌豆苗放置水里面开展清理干净以后，除去豌豆苗的茎杆位置
2、然后将姜蒜、朝天椒清洗以后切割成丝预留，然后将做好的豌豆苗放置一旁沥整洁水份以后预留，锅里加入适量植物油加温
3、将做好的姜蒜、辣椒丝放置锅里开展进行爆香，等香气外溢以后就可以将做好的豌豆苗放置锅里开展爆锅
4、再加入适量米酒、盐等调味料拌匀以后就可以出锅了服用。
豌豆苗炒出菜来容易有丝嚼不烂，改岩那是核漏御由于其中有些比较老搜陆的部位，没有选出来，所以会嚼不烂不太好吃。豌豆苗要先处理干净，把比较老的部分切掉，只选取比较鲜嫩的部分。豌豆苗还是有好多其他的吃法，
我觉得最主要的原因是这个豆苗比较圆缺逗老，所以咀嚼费劲，还有一种可橘卖能是豆苗没有煮熟，不容易入味，所以扮塌炒出来的就软烂不好吃。
这是因为使用的火候不对，而且炒的时间也过长，所以才会软烂不好吃。
