一、做蛋糕时要用的泡打粉和小苏打、酵母粉有区别吗?可以用小苏打或酵母粉代替吗?有区别，酵母是一种微生物，需要经过一段时间才能发酵膨胀，而蛋糕制作没有这段时间，所以蛋糕里面是不会用酵母的。泡打粉和小苏打都是化学物质，加热就可以产生气体，但是泡打粉在任何环境中都可以用，而小苏打由于是碱性的，需要在酸性环境在使用效果才好。所以一般家庭制作时泡打粉可以代替小苏打，但是小苏打不一定能代替泡打粉。另外小苏打加多了会有苦涩味，所以一般使用的地方比泡打粉少。
二、就是做最简单的戚风蛋糕。重点告诉我用不用加水泡打粉.如果要。加水后等一段时间还是一起混合面粉要加水，不过可以用牛奶代替，油是必须要加的。纠正一下戚风蛋糕的操作难度是“中”不是“简单”。泡打可加可不加，要加跟面粉一起就行
三、做蛋糕可以放泡打粉？现吃的小蛋糕可以加一点点。加的分量要根据你考的小蛋糕的多少来定量
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