一、吃剩下的红烧肉放冰箱里是要冷藏还是冷冻？1、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。 x0dx0ax0dx0a2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。 x0dx0a3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。 x0dx0a4、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。x0dx0a如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。x0dx0a一般情况下，两到三天为宜，否则久而无味。
二、将红烧肉冷冻亚硝酸盐还会超标吗一、亚硝酸盐含量和冷冻没有关系，一般腌制制品会含有过多亚硝酸盐，红烧肉中的亚硝酸盐可能是来自制作红烧肉的酱料中，冷冻不会减少亚硝酸盐的含量。
二、亚硝酸盐是人为添加到肉制品中的，所以肉制品本身在贮藏和运输的过程中是不会额外产生的，冷冻食品化掉后也不会增加。 另外，亚硝酸盐一般是加到腌制的肉制品中，冷冻肉制品一般是冷鲜制品，大多是新鲜的肉，靠冷冻来延长保质期，一般也是不添加亚硝酸盐的，最多是在肉制品外面涂一层。
三、红烧肉能冷冻保存吗？烧好的红烧肉放在冰箱里冷冻最多放3个月，放十天的话还是可以吃的。 一、食物放冰箱的存放期：
1、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。
2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。
二、食用长时间冰冻熟肉的危害：
1、肉类冰冻过久容易出现被肉毒杆菌污染，肉毒杆菌是具有神经毒性的，所以有可能会出现神经麻痹症状。
2、肉类冰冻过久大部分营养流失，失去食用价值。
四、做好的红烧肉能放冷冻室吗？完全可以放在冷冻室里面的，而且下一次再拿出来的时候，只要蒸一下就可以吃了，特别的方便，特别简单。
做好的红烧肉是完全可以放到冷冻室，冷冻的等吃的时候拿出来用锅一蒸就可以了
可以放到皮氏冷冻室。冷凉之后打上保鲜膜然后放入冷冻。个人建议在一个星期之内食用完燃配散不然有卖备食品安全隐患。再次食用的话一定要加热透了在食用
做好的红烧肉，当然是可以放到冷冻室的，这是因为这样的话，可以起到长并察时衫握间保鲜的作用，当你想绝塌茄吃的时候。拿出来解冻热一下就可以了
烧熟的红烧肉一次吃棚如不猜隐完，是可以放进冰箱进行冷冻的，但是冷冻后红烧肉在解冻吃的味道肯定不如刚链兆启做的好吃。建议尽量减少冷冻的情况。
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