1、碳钢材质：含碳量在0.0218%~2.11%的铁碳合金。
2、锰钢：一种高强度的钢材。
二、特点不同
1、碳钢材质特点：
（1）它含有少量的硅、锰、硫和磷。
（2）碳钢中碳含量越高，硬度和强度越高，塑性越低。
2、锰钢特点：在强烈的冲击、挤压条件下，表面硬化迅速，保持了核心奥氏体良好的韧性和塑性，硬化层具有良好的耐磨性。这是其他材料无法比拟的。然而，高锰钢的耐磨性只有在具备足够的加工硬化条件时才显示出其优越性，而在其它情况下则非常差。
碳钢便宜点。锰钢是在碳钢基础上加入锰冶炼而成，锰钢价格略高于碳钢。高锰钢具有很高的韧性，做出的刀具一般柔韧性比较好一些，经过热处理等工艺之后，综合性能比较强劲，而且也比较经济。
高碳钢本身硬度比较好，但硬度太高，韧性反之就没有那么好，所以刀身会比较脆。
