大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。黄酒的作用和功效与禁忌，黄酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、黄酒的制作方式有两种，分别是：一：1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒. 5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸. 6.水缸内加入少量的干净水. 7.加入适量酒饼[发酵剂,可买到],不同酒药可酿出不同的酒.有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多. 8.把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了. 9.这时的酒是生的,要加热.有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热. 10.有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿.....最多的我听过是九重酒. 11.米酒也可以浸泡些熟地,党参,当归......等中药,成了药酒. 酿酒过程关键是 干净.杀菌消毒重要,不然可能成醋也.或第二种方式：①泡米。
2、选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
3、②蒸饭。
4、将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。
5、要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。
6、③前期发酵。
7、把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。
8、此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
9、④压榨。
10、将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
11、⑤煎酒（加热杀菌）。
12、把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。
13、6.过滤。
14、用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
15、7.封存。
16、把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
