客家美食酿豆腐步骤 客家饮食作文400字啊 急需啊！！

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客家美食酿豆腐步骤, 主料：豆腐4块

辅料：猪肉(肥瘦)100克 香菇(干)3朵

调料：花生油适量 葱1根 生抽1勺 淀粉适量 芝麻油半勺 白糖1勺 水适量

做法：

1.豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用

2.香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，白糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味

3.将腌制好的肉馅酿入豆腐里

4.平底锅热油，放入豆腐块小火煎制，将每一面都煎至金黄

5.取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁

6.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可

客家美食小吃有哪些,【原味可口】 诚然，社会在不断变革，在如今的社会主义新时期，客家菜也 客家美食酿豆腐 在不断创新。传统的东江菜在现代客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美誉。原汁原味 【原汁原味】 主要源于三个方面：一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水好有着很大的关系；二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。 【可口可心】 所谓可口可心，系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用。其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰**、养颜益气等功效。目前，客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有： 【水蒸鸡】 选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。另据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出10余倍，可见基营养价值极高。 【全猪套餐】 主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。 【全牛套餐】 则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。 【 豆腐套餐】 客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。 【新港湖鲜】 万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。

粤菜特色菜 客家酿豆腐的做法是什么？, 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

做法：1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；2、白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；4、烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

该答案来自中华美食网官方网站

客家饮食作文400字啊 急需啊！！,每当早餐食用热腾腾、香喷喷的灯盏糕配香淡爽口的豆浆时，我耳畔就回响起家乡的一首儿歌：“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，食候（馋的意思）得死。” 天真纯朴的儿歌把我带进了欢快的童年。我的童年生活是在客家祖地闽西北的一个小山村度过的。家乡每至过年过节大部分村民都有制作油炸“灯盏糕”食用。儿时的我特爱吃那诱人的“灯盏糕”。 “灯盏糕”顾名思义，即油炸的似灯盏状的糕。是用大米、黄豆磨成稠浆，经油炸而成，形状扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合在一起，故在家乡称“灯盏糕”。有的客家地区又称“油炸糕”。 灯盏糕的主料是大米和黄豆。我家乡是以种植农业为主的，稻米是家家户户都有种植的主食。而黄豆在家乡也是普遍种植的东西，不论是田头坎尾，房前屋后，田埂山坡，随处都可见它的倩影，尤其是家乡的“田埂豆”，粒大、饱满、色黄，是制作“灯盏糕”的无污染的纯天然上乘黄豆，正是这来自于山野的金灿灿的黄豆滋润着村民的生活，村民们的巧手可把它艺术般地演化加工出水灵灵的豆腐，香喷喷的酱豆…… 逢年过节，家家户户都会飘溢出油炸灯盏糕的袅袅香气，令人垂涎。小时候我最爱吃母亲制作的“灯盏糕”。母亲制作“灯盏糕“方法简单易行：将自种的白花花的大米和黄灿灿的黄豆在山泉水中浸泡，待黄豆泡涨后用石磨慢慢地磨成浆；另将带苗大蒜之白质部分，用刀切片撕成条状，投入浆中，注入适量精盐水，搅拌均匀；又选新鲜的瘦猪肉或牛肉（有条件可加入香菇、冬笋等），捣成肉碎。待油锅（最好是刚出的山茶油，也可用菜籽油或花生油、猪油）烧滚后，用汤匙把浆水舀人特制的圆形略凹的薄铁皮勺内，摊成碗口大小，再加些许猪肉或牛肉碎酱质涂盖，连勺投入翻滚的油锅内炸，一会儿功夫糕便自动脱离铁勺浮上油面。因糕质带豆酱，因而在油炸过程中，糕便慢慢鼓起，形成中空扁圆形的球状（形似两片清油灯盏吻在一起），再翻动几下，待炸熟至色泽金黄时，便可起锅。刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻，金黄诱人，令人食欲顿生。此时，我顾不得那么多斯文，趁热伸手抓一个热气腾腾的灯盏糕往嘴里一塞，喷喷香、松松软、鲜鲜嫩，油而不腻，直嚼得满嘴黄亮亮的油，最后连手指头上沾的黄鲜鲜的香油也要吮吸几下呢！那香、那松、那鲜真叫人欲罢不能。每每此时，我便要饱食一餐，象过大年般欣喜自得。待我品尝之后，母亲便会吩咐我送些灯盏糕给左邻右舍，亲朋好友，让他们也分享这乡土美食。 稻米饱含淀粉、蛋白质、脂肪及各种维生素，而黄豆富含蛋白质、脂肪等。因此，食用这种用稻米、黄豆及茶油烹制而成的传统美食—灯盏糕，不仅味美果腹，而且营养丰富。如今，油炸灯盏糕不仅在乡村有，城里的大街小巷也有，但在我看来不管怎样都不如母亲亲手烹制的灯盏糕味道纯正。

注：虽然不是我写的！但我是推荐给你！我也是好好心人！哈哈哈！

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