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大家好,小科来为大家解答以上问题。大饼的做法视频,大饼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
原材料秘方
富面粉5Kg白糖3.5Kg冷水2.1Kg动物油0.5Kg食用面粉25g食用碱水适量。
做法
1.将3.5公斤小麦粉、2.1公斤冷水和1.3%鲜酵母混合。
2.加3.5公斤白砂糖化成面籽,加酒精1 ~ 2天敷用。
3.在面粉籽中加入1.5公斤小麦粉、动物油、食用面粉和食用碱水,搅拌制成面糊。
4.将面糊揉成扁圆形,放入撒有小麦粉的蛋糕盘中,然后在蛋糕表面撒上粉状面粉,混合后用小火烘烤。
实际操作重要
1.醒发面团使饼更松滑,没有苦味和涩味。
2.适量食用碱水是为了中和小麦粉的酸碱性,用量取决于面粉的酸值。
3.在蛋糕盘和蛋糕坯上撒上小麦粉,以避免高温控制导致蛋糕颜色变黄。
4.面糊一定要揉的均匀,成品才会雪白有延展性。产品质量标准是外观细致,色白,经软嫩。
我们被教导西樵派,这是一种众所周知的烤饼。你为什么不试试,看看自己做的好吃的?当然,烤饼有很多种。还可以做西班牙烤饼披萨***烤饼,番茄肉沫烤饼,粗粮烤饼,看自己喜好。愿每个人都做得开心,吃得开心。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。