喜宴酒席礼仪(喜酒宴席菜谱)

1、水果拼盘：意味着瑞果呈祥。

2、卤水大拼盘：代表生活美满，丰富多彩。

3、炒粉：意味着福运绵长，幸福美满。

4、水蒸鸡：寓意吉祥如意

5、白灼虾：红红火火

6、蒜蓉蒸扇贝：代表阖家欢乐

7、避风塘排骨：寓意心心相印

8、清蒸石斑鱼：象征如鱼得水

9、东坡肘子：招财进宝

10、腰果丁：意味生活风风火火。

11、花菇扒时蔬：寓意花好月圆

12、豆沙甜汤：意味着生活圆圆满满，甜甜蜜蜜。

扣肉，白切鸡，鱿鱼，清蒸鱼，白灼虾，猪肉，青菜，鲍鱼，清补凉，小龙虾 ，烧鸭，龙虾 ，包菜，紫菜，酒，喜糖，瓜子，

四喜卤水拼盘，海参鱼肚羹，满堂笑哈哈，合腰果肉丁，西兰花炒花枝片，海鲜卷拼咕噜肉，招牌葱油鸡，家乡荔芋扣肉，清蒸多宝鱼，香菇扒生菜胆，喜灼海中虾，发烧牛肋骨，竹笙扒菜胆，西兰花炒鱿鱼，雀巢喜添丁，潮式双拼盘，幸福炒饭，美点双辉，精美果盘，上汤浸时蔬

菜单一：

风味冷碟六份 10元/碟

瑞果呈祥合家欢 25元

什锦烩蔬菜 25元

花雕蒸红毛蟹 120元

虱目鱼丸汤 30元

黄油焗澳洲大龙虾 155元

蜜豆澳带北极贝 120元

香酥鸭 50元

清炒时令蔬 20元

迷你佛跳墙 50元

炖竹丝鸡汤 30元

虾仁鲜肉锅贴 15元

澳洲雪花牛肋骨 100元

菜单二：

缤纷四碟 15元/碟

蒜蓉蒸龙虾 70元

酱香拼盘 45元

玉环鸳鸯贝 70元

姜葱炒飞蟹 80元

富贵肘子 60元

盐水虾 50元

四喜丸子 30元

团圆莲子露 30元

红鲟米糕 25元

日式吊烧鸡 60元

蚝油牛柳 45元

清蒸多宝鱼 65元

红烧刺参扣鱼肚 80元

芒果慕斯 30元

白切鸡

它是广东非常有名的家常菜，在很多地方都非常流行，不管是请客吃饭还是每日三餐，白切鸡都是饭桌上最受欢迎的美食，它最大的特点就是皮爽肉滑，清淡鲜美。要说到最好吃的白切鸡，一定是骨头泛起微微的淡粉色，吃起来极其鲜美，不过，它的美味并不被外地人认可，很多人都认为这样的鸡肉是不熟的。

2.白云猪手

白云猪手是广东省广州地区特色传统名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。制作此菜着重色、香、味、型，加上“五柳料”或红椒丝点缀，则色泽亮丽，口味更佳。有美容、养颜的功效。

3.白灼虾

白灼虾是广东省传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。

4.烧腊

它是色香味俱全的传统名菜，包括非常多的种类，有烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧等等。事实上，烧腊是分为“烧”和“腊”两部分，烧腊最大的特点就是色泽金黄，咸香味浓，略带微微的甜味，既是可口的下饭菜，也是美味的下酒菜，几乎所有广东人都是非常喜欢吃的。

5.烤乳猪

烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，距今一千四百多年，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。2009年明炉烤乳猪入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。

6.潮汕卤味

虽然卤味是经常用到的烹饪手法，不管在南北方，都有很多卤味，但是潮汕的卤味，享誉海内外。潮汕的卤水非常讲究，它是用十几种天然香料来“打卤”，它的制作方法源远流长，其中最具代表的就是卤鹅，吃起来香味十足，肥而不腻，是逢年过节必吃的一道菜。

7.红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。金红油亮的色泽、鲜嫩多汁的肉质、连骨头都十足入味，齿颊留香......

8.老火靓汤

老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系，是每个家庭晚餐或者聚会必不可少的一道菜。广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。

要根据各个地方的口味决定，比如在四川农村，就弄四川菜，在广州就弄粤菜等。总之，婚宴菜肴的口味一定要被绝大多数的宾客所接受。

鸡、鸭、鱼肉、蹄髈，这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说，冷菜要做6-8道，热菜要做10道左右一桌，然后别忘了羹汤、点心、水果

1、主菜选择在婚宴酒席菜单中，首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜，甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩;咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。2、热菜选择热菜是婚宴酒席菜单的重头戏，鸡鸭鱼肉海鲜不可少，不过在点热菜的时候，不要点档次太低的菜，因为毕竟是筳席，还是要考虑整桌酒席的档次；注意看一下哪些菜可以打折，其实很多婚宴酒楼菜品都是有优惠的；注意餐具搭配，餐具一定要美观。3、婚宴菜单搭配原则荤素搭配：一般菜单里要有6-8个硬菜，也就是鸡鸭鱼肉海鲜类，为了解腻，还要搭配一些素菜炒菜等。做法搭配：炒、爆、熘、烧、炖，这么多菜品做法，可不要只选炒菜或只选炸菜，不仅对健康不佳，口感也比较单一！口味搭配：鲜、辣、甜、酸，这几种口味都可以同时搭配，到来的宾客口味不一，所以要有清淡有重口。4、水果选择酒席上，除了菜品，餐后肯定还会有一个水果供应。在选择水果时，要挑有吉祥寓意的水果。比如，石榴和葡萄代表着多子多福，蜜桃和草莓代表着生活甜甜蜜蜜，金桔代表富裕，苹果代表健康，总之，要尽量选择这些有美好寓意的水果。

农村宴席就单独说我们临颍这边的

在河南农村一直有这样的风俗，哪家结婚生孩子了都要在家中摆酒席宴请宾朋。随着社会的发展，越来越多的人选择了在饭店，其实更多的人喜欢的还是在农村家中摆的那种宴席，因为那种才有家的感觉。

以前哪家摆席都是亲朋好友端盘子，现在都方便了，基本上都是外包，买菜、端盘子、铺桌子都是有专门的人。

现在农村的包桌档次也不低：

农村婚宴最先上桌的往往是十二盘凉拌菜：1、除了必不可少的红牛肉，还有猪脸、猪肝、木耳、粉丝等菜，外加时令果蔬、水果罐头，俗称“乱盘”。

2、开席二十分钟左右，肉包子上场了。提前蒸的包子、炸的菱角形糖包

3、热菜出场，青椒肉片、烧腐竹、素三鲜、条子肉、方块肥肉、酥肉丸子、炖鸡、全鱼

4、雪梨银耳莲子羹、红果绿果汤、肉片汤、鸡蛋汤，诨名“滚蛋汤”，喝完这个就该散场了。

可以根据当地的习俗、家庭经济状况以及儿媳妇的口味来决定，以下是一些常见的菜品：

鱼：在中国传统文化中，鱼象征着富贵和吉祥。因此，在儿子结婚时，家里通常会买一些鲜鱼来祝贺新人婚姻美满、家庭幸福。

肉类：肉类通常也是婚礼中不可缺少的食品之一。可以选择猪肉、牛肉、羊肉等，根据家庭经济状况和儿媳妇的口味来决定。

蔬菜：在婚礼中，蔬菜通常也是必备的食品之一。可以选择一些新鲜的时令蔬菜，如西红柿、黄瓜、豆角、茄子等。

水果：水果也是婚礼中常见的食品之一。可以选择一些新鲜的水果，如苹果、梨、葡萄、橙子等。

饮品：在婚礼上，饮品也是必不可少的。可以选择一些茶、咖啡、果汁等饮品，根据儿媳妇的口味来决定。

需要注意的是，每个地区的婚礼习俗不同，家里买什么菜也会有所不同。在准备婚礼食品时，最好根据当地的习俗和文化来选择食品，以表达对新人的祝福和祝福家庭的幸福。

可以参考下以下菜谱:红枣花生桂圆莲子羹(建议第一道上，“早生贵子”)，鹅掌焖辽参，清蒸鲈鱼，羊肚菌炖龙骨，龙井炒虾仁，猪肚炖土鸡，水鱼乌鸡煲，开水白菜，佛跳墙，法式鹅肝，果木碳烤牛排，粉丝蒸扇贝，四喜丸子，油淋上海青，糖醋排骨，杨州炒饭，百合丸子汤。

以下是一个大致的500元一桌的酒席菜谱示例，供参考：

1. 开胃菜：凉拌海带丝、拍黄瓜等

2. 鱼类：清蒸鲈鱼或红烧鲫鱼

3. 肉类：宫保鸡丁或紫苏炒猪肉

4. 海鲜：干煸虾仁或麻辣小龙虾

5. 蔬菜：蒜蓉西兰花或酸辣土豆丝

6. 主食：扬州炒饭或肉丝炒面

7. 汤品：海鲜豆腐汤或酸辣汤

8. 小吃点心：糯米鸡或炸春卷

请注意，这只是一个示例，具体的菜谱和价格可能会因地区、季节和市场价变动而有所不同，您可以根据当地的价格和菜品选择进行调整。此外，根据用餐人数和口味偏好，再结合实际预算进行合理搭配和调整菜品。