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1、胃液（gastric juice）是胃内分泌物的总称，包括水、电解质、脂类、蛋白质和多肽激素，由于分泌的电解质中包含氢离子，因此胃酸显酸性，PH值约为0.9～1.5。
2、以下为胃液的组成和作用：①盐酸：可激活胃蛋白酶原，并为胃蛋白酶的作用提供酸性环境；杀死进入胃内的细菌；促进胰液和胆汁的分泌；有益Ca2+和Fe2+的吸收。
3、②胃蛋白酶原：被激活为胃蛋白酶后，可水解蛋白质为媞和胨③粘液：保护胃粘膜免受机械和化学损伤。
4、④内因子：保护维生素B12并促进他在回肠的吸收。
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