2023 年 Wedding Oak 酒庄的葡萄收获即将到来 酿酒师 Van Johnson 分享了他对葡萄藤的看法 这是我作为Wedding Oak 酒庄的生产和首席酿酒师的第一次酿酒葡萄收获 。自 6 月加入酒庄以来，确保我们拥有 2023 年的理想水果一直是我的全部工作重点。在我上班的第一天，我们开车前往德克萨斯州高平原，在葡萄园里散步，为目前正在进行的收获做好准备。
别误会我的意思。这不是我第一次从葡萄园运来葡萄箱。事实上，这是我第七次收获，包括在新西兰的收获。就像之前的所有收获一样，我们长时间工作以采摘最好的水果。
刚开始很凉，很快就热起来
比正常情况凉爽且潮湿的春季为葡萄园的生长季节提供了有利的开始。相对温和的天气，没有晚冰冻、大风事件或大范围的冰雹损害，导致了良好的坐果和整体健康的生长。然而，我们在丘陵地区和德克萨斯高原平原合作的一些葡萄园却因春季冰雹而遭受损失。幸运的是，他们目前正在反弹!
随着六月气温的升高，这种相对的平静很快发生了变化。当前的夏季酷热给保护葡萄免遭晒伤带来了挑战。它还加快了收获过程，加快了成熟速度。歌海娜(Grenache)和丹魄(Tempranillo)等一些葡萄品种已于七月收获。白利糖度(衡量葡萄中糖分含量的指标)和 pH 值正在快速上升，而总酸度 (TA) 则以类似的速度下降，因此这是一场冲向终点线的竞赛。这些条件不允许葡萄长时间悬挂以产生酚类物质。
高温对葡萄藤光合作用的强烈影响可能会导致葡萄发育的一些变化。这可能会影响酚类化合物的浓度和整体葡萄质量。在葡萄园中，我们通过减少灌溉来减缓成熟过程来缓解这个问题。然而，当温度高于 95 F 时，葡萄藤开始停止生长并开始侵蚀我们的 TA 和 pH 值。为了解决这个问题，我们正在仔细监测葡萄，以确保糖含量和酚类成熟度之间的平衡，从而确保最佳的葡萄质量。这对于红葡萄来说尤其重要，因为红葡萄中二级和香调的发展对于葡萄酒品质至关重要。根据生理成熟度指标(例如 pH 值和总酸度值)调整收获时间，
令人鼓舞的收获
丘陵地区的收成质量和数量都非常好。今年我们每英亩的产量肯定比近年来更多。我们刚刚从 Hye Top 葡萄园收获了一些美丽的水果，包括优质的胡珊和赤霞珠。我真的很高兴能够完成米拉索尔葡萄园当前的歌海娜玫瑰发酵。葡萄品质极佳。
接下来我们将前往德克萨斯高平原的葡萄园。在德克萨斯高原，我们期待着为我们的 Bridal Bliss 系列从 Dimante Doble 葡萄园收获 Muscat Canelli，以及来自 Lilli of the Vine 葡萄园的一些美妙的梅洛。我预计 Wedding Oak Winery 2023 年葡萄产量的约 10% 来自德克萨斯丘陵地区，其余 90% 来自德克萨斯高原。
我认为 2023 年德克萨斯州的收成将带来可喜的成果，葡萄园预计将获得良好的产量和丰富的葡萄。然而，夏季炎热带来的挑战需要在收获过程中仔细注意细节。
