海鲜韭菜馅怎么调（韭菜馅怎么调）

大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。海鲜韭菜馅怎么调，韭菜馅怎么调很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、如果你做的是韭菜馅的话，主料可选择略肥的韭菜或韭黄，较细小的韭菜的话自身的细纤维在口中咀嚼是产生的糖没有肥大的韭菜甜味感强一些，而且细韭菜的生涩味重些牛肉的鲜香体现不出，故口感就差的多了。肉类选择的话建议你用小黄牛肉。教你个搭配比例吧：200克新鲜小黄牛肉，500克肥韭菜或韭黄，少许味精，20-30克食盐，少许嫩姜末和芝麻油，15克-20左右的老抽酱油，在加少许的冰糖水（甜浓度高一点的），小苏打水1-2勺。在拌完肉馅后放置半小时就可以包饺子了；白菜馅的话可按上述方法，但不需加入糖水和酱油了。另外吃水饺汤是有讲究的，应选用牛腿大腿骨，骨头出来的汤汁是略偏酸性，而肉类熟后略呈偏碱性。汤馅的中和突出了肉的鲜香和滑嫩和韭菜略回甜的口中回味。按此法做，可突出肉馅的鲜，嫩，甜

2、如果是韭菜鸡蛋馅可以这样做

3、把韭菜切成1厘米长的段加少许盐.腌制10分钟.用双手把韭菜里的水分捺出来（韭菜水别倒了哦）.3-4个鸡蛋在碗里打碎加盐.味精少许.锅内放底油把鸡蛋炒散.放到盘内让鸡蛋凉透.韭菜鸡蛋放到一个盆里搅拌均匀后再撒上盐.味精还有撒上一点点花椒面.一点点的糖一起搅拌（在这一次的搅拌中尝尝陷的咸淡）.还要再加麻油.花生油各1勺（也可以只加麻油2勺）搅拌.最后加入之前的韭菜水搅拌.（调料不多但是顺序不能乱哦）.试试吧.

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。