导读 根据 CGA 的统计，6 月份酒店业通胀率再次上升至同比 22.6%，略低于 2022 年 12 月创下的 22.9% 的历史新高。这与6月份超市价格...
根据 CGA 的统计，6 月份酒店业通胀率再次上升至同比 22.6%，略低于 2022 年 12 月创下的 22.9% 的历史新高。
这与6月份超市价格仅上涨0.4%形成鲜明对比。
根据CGA的说法，巨大的差异是由多种因素造成的。零售食品市场比酒店业更加整合，排名前 10 的超市拥有 75% 的市场份额，这使得它们能够通过承包和控制分销来扩大规模。
竞争与市场管理局 (CMA) 最近发现，食品价格上涨并不是超市暴利造成的，事实上，英国超市的营业利润在过去 12 个月里有所下降。
与上一年相比，2022/23 年平均营业利润率从 3.2% 下降至 1.8%。CMA指出，零售商成本的增长速度快于收入的增长速度，这表明成本上升并未完全转嫁给消费者。
相反，酒店业主要通过多个批发商进行采购，这会分散规模，形成多样化的产品范围，并且合同价格保护较少。上游成本的改善也可能需要更长的时间才能发挥作用，并且会受到持续波动的影响，例如最近英国粮食走廊安排的失败。此外，受到成本上升和利润下降挤压的供应商将在入境成本下降时寻求喘息之机。
与此同时，全球食品大宗商品成本在 6 月份继续呈下降趋势，平均比 2022 年 3 月达到的峰值低 23.4%。然而，英国生产商的状况仍然不太乐观，能源、饲料和化肥等农业投入成本保持较高且接近充分的就业水平导致劳动力市场趋紧。进口食品的气候脆弱性、利率上升以及英国脱欧后贸易的额外成本都继续影响价格。
Prestige Purchasing 首席执行官 Shaun Allen 表示： 英国酒店业的食品价格继续以每月 2% 左右的速度上涨。这一增长率可能接近临界点，通货紧缩因素应开始补偿目前占主导地位的通胀压力。然而，这一转折点的确切时间仍然不确定，而上述因素仍然不稳定。我们强烈建议运营商确保购买技能、资源水平和优质市场数据在可预见的未来的运营计划中占据重要地位。
CGA by NIQ 客户总监 James Ashurst 补充道： 几个月来，酒店业一直受到食品和饮料价格上涨的困扰，在零售价格上涨放缓之际看到价格再次上涨，令人沮丧。除了能源账单、劳动力成本和消费者可自由支配支出面临的持续压力之外，一些企业由于自身原因而极其脆弱。销售依然稳定，人们仍然渴望尽可能地出去吃喝，但未来一段时间交易条件将变得艰难。
