一份青椒肉丝盖饭多少克？

一份青椒肉丝盖浇饭可以有四百五十克左右，这是普遍现象、米饭一百五十克、青椒炒肉丝二百五十左右，盖浇饭可以要求厨房芶茨稍微多一点、这样的盖浇饭拌均匀后非常入味，当然宫爆鸡丁也是可以要求汤汁粘稠一点。总之盖浇饭就是要汤汁多才好吃。

主料：

青椒、猪里脊肉各适量、

辅料

大米、葱、红萝卜、姜、蒜、盐、油、料酒、酱油、五香粉、姜粉、淀粉、豆瓣酱各适量。

第1步、猪里脊肉切丝备用。

第2步、葱姜蒜切碎装盘。

第3步、青椒和红萝卜切丝备用。

第4步、肉丝中加盐，料酒，酱油，五香粉，姜粉，淀粉，油，抓均匀腌制一下。

第5步、马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入肉丝翻炒变色盛出备用。

第6步、锅中留底油放入葱姜蒜，豆瓣酱炒香。

第7步、放入青椒丝和红萝卜翻炒均匀。

第8步、加入肉丝继续翻炒。

第9步、加酱油，盐调味、炒均匀即可。

第10步、美美的下饭菜完美出锅。

第11步、米饭提前预约蒸好。

第12步、盘中盛入米饭，青椒炒肉丝一同放入即可。

一、食材准备

猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。

二、方法步骤

1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。

2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。

3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）

4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。

6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。

7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。

8.出锅享受美味。

肉丝盖饭是任何蔬菜，豆制品等与肉丝在一起炒的菜，把这种炒菜放在米饭上，就叫肉丝盖饭。

青椒肉丝的肉是猪肉的里脊肉或者背柳肉为最佳，这两部分的肉细嫩不柴，配上青椒爽嫩滑口。

青椒炒肉可以用不辣的菜椒，也可以用尖椒，应该视个人的口味而定。有的人特别喜欢吃辣，而有的人则不爱吃辣。其实做菜也是可以随机应变的。个人喜欢尖辣椒炒肉丝，辣辣的吃起来比较香，比较下饭的，具体还早看自己的喜好吧，不喜欢吃辣就用菜椒！

1.面粉加入温水和成比较稀的面，面上刷些油，醒1小时以上。

2.把猪肉和青椒混合，放入葱和姜、酱油、盐、味精、13香混合均匀

主料：瘦肉150克、青椒2个（差不多150克）。

配料：小米辣5个（不喜欢吃太辣的可不放）、大蒜3小瓣。

调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、生抽、陈醋、淀粉、食用油。

【制作过程】

1、里脊肉洗净，先切成3毫米左右的片，再顺着纹路切成3毫米的丝，这样一来宽度相同，并不仅是为了好看，也是为了同时受热均匀。

2、肉丝放碗里，加入一勺生抽，少许的胡椒粉，半个蛋清，适量的水淀粉。然后朝着一个方向酱拌“起胶”，再放入少许的食用油，拌匀腌制20分钟。——（注意，食用油不能提前放，必须先把肉丝搅拌上劲了，才能封油腌制）。

3、趁腌制的时间，我们来把辅料准备下，青椒洗净去蒂去内芯，切成和肉丝同等大小的丝。干辣椒切短成一厘米，大蒜拍蒜剁成末备用。——（提醒，不喜欢吃辣的可不放干辣椒）。

4、调酱汁：取空碗一个，依次放入生抽2汤匙，蚝油一汤匙，白糖半汤匙、盐1克、陈醋一瓶盖、少许胡椒粉、一大勺水淀粉，搅拌均匀备用。

5、取锅烧热至冒烟，下入冷油的同时转小火，倒入肉丝。然后保持小火，随着温度逐步上升，用筷子挑散，等到色泽发白，也即是刚断生，立马捞出控油，待用。

6、锅中留少许底油，放入蒜末干辣椒，煸香出糊辣味，倒入青椒丝，转大火翻炒，大概一分钟。

7、青椒七成熟时，倒入肉丝，淋上刚刚调好的酱汁，转大火，快速翻炒均匀即可。

8、一道色泽明亮，青椒爽脆多汁，肉丝鲜嫩滑美的青椒肉丝制作晚成！

我觉得鱼香肉丝好吃，如果喝酒的可以吃宫保鸡丁，因为里面有花生。

都可以，看个人口味，准备合适的青椒，根据自己的喜好选择青椒的种类，猪肉选择里脊肉，比普通的瘦肉要嫩很多，更加好吃。

猪肉冲洗之后切成细细的肉丝，注意切片要薄，切丝要细，不要切得太粗了，否则炒制时不容易熟，也会影响最终的口感，确保越细越好。

肉丝切好后，一定不要直接下锅炒，应该先上浆腌制，这个步骤缺一不可，发现身边有些朋友总会忽略这一步，觉得很麻烦，其实这一步相当重要，当肉丝上浆腌制后，可以给肉丝去腥增香增味，让肉丝变得香嫩入味更加好吃，还可以让肉丝变得更加嫩滑。

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