厨房岗位生产流程 厨师求职厨师每日工作流程有哪些

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厨房岗位生产流程,展开全部

跟饭店工作差不多，上班---稍微到扫卫生---摘菜、洗菜-----切菜----炒菜----买菜---自己吃饭---下班，以此类推、枯燥乏味，准时准点、干净卫生

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一、 工作职责

根据每日菜单负责烹饪两餐，开饭时间中午 12：00 至 13：00，晚上 18：00 至 18：40，每周五列出下周菜单。

二、工作内容

负责根据每日菜单，准备好工作餐，餐后收拾厨房； 负责炉灶、油**管道等的卫生清洁工作，保持厨房卫生干净； 负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费； 每天控制好菜量，杜绝浪费；

三、每日工作流程 1. 上班时间： 早上：09：30 至 13：30；下午：16：00 至 19：00； 2. 根据菜单提前将菜做好餐前准备，根据用餐人数准备相应数量的米饭，根据 季节准备好当日汤及凉菜 ； 3. 根据菜单准时制作员工两餐用餐菜品，注意量的控制，避免浪费（可根据每 日厨房急销菜品适当修改菜单，控制成本） ； 4. 有良好的日常操作习惯，避免发生事故；随时保持操作台面等整齐干净，操 作时严格按照要求保证卫生；随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员 工摔倒情况； 5. 严格控制出品成本，杜绝浪费；将每日所剩可利用食品及时回收及保管（米 饭、半成品菜式等） ，合理出品到下餐接待或员工用餐中； 6. 7. 注意厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪费； 下班前将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备电源、煤 气、水是否关好； 8. 打卡上下班。

火锅店后厨配菜组日常流程,1. 上午9:50到岗，换好工作服，整理好内务；

2. 上午10：30按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作；

3. 上午11:30检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作；

4. 中午12：00迎接客人，开始工作；

5. 下午14：00值班；

6. 下午17：30餐前检查，餐前菜品的准备等；

7. 下午18：00迎接客人，开始工作；

8. 晚上21：00值班；

9. 晚上23：00下班。

火锅店主管岗位职责：

1. 服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。

2. 每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。

3. 每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。

4. 安排客人定餐、定座和宴会预定落实。亲自参加以对贵宾楼、VIP客人的服务，处理客人投诉。

5. 协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。

6. 负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理，定期盘点。

7. 对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志。

厨房岗位职责和工作流程,出事负责炒菜，打荷负责一些乱七八糟的事，比如搬盘子，搞卫生等。切配负责切菜配菜。

后厨工作人员是干嘛的？,一、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。

二、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。

三、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。

四、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。

五、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。

六、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。

七、负责掌握菜品销售与毛利的核算。

八、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。

九、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。

十、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。

厨师工作流程,你这个问题太笼綂了，厨师有很多个工种，每一个岗位都有自己的工作流程，譬如:有炒灶，有切配，有打荷，有凉菜，有上什，有洗捡等等，每一个岗位都有自己的工作流程。