大家好,小乐来为大家解答以上的问题。蒜泥龙虾的做法大全虾窍门，蒜泥龙虾的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、蒜泥龙虾的做法1.蒜泥龙虾选料也是比较讲究的，选青虾，而且虾钳小的是母虾，肉质会比较饱满。
2、首先龙虾处理干净，在我们盱眙小龙虾烧至前是不抽虾线的，抽到后肉会缩，所以只要用刷子把它刷干净就好，饭店是不会给你挨个刷的，毕竟我们自己吃的嘛，要对自己负责 任哦2.正常的比例是，1斤虾100克蒜泥，蒜泥可以用料理机打碎，总之越碎越好，搅蒜泥的时候可以把泡椒一起放进去搅，不吃辣的可以不放，根据个人喜好来的。
3、 3.锅里烧开一大锅水，把龙虾放进去过水，过水是为了烧好的龙虾颜色更鲜艳，一般饭店是过油，因为家庭吃过油太浪费，就不主张过油了。
4、虾多可以分两锅过水，龙虾颜色变红就可以捞出了。
5、 4.锅烧热倒入菜籽油，油的比例一般是1斤虾30克油，放入姜末煸炒，然后放入蒜泥爆香，注意火候，不能糊锅，如果油温过高可以少放一点水降温。
6、倒入龙虾（我这里是分两次做的，因为锅小）放入盐、糖（这里可以少放一点，因为最后要调味）翻炒均匀，放入开水，水要淹没龙虾，放入半袋黄焖虾料 5.分两过做，所以放半袋黄焖料。
7、大火烧开后，转小火调味，糖和盐是关键，记得师父跟我们说最后出锅的味要是咸里面带着甜，调至你喜欢的味道，再放入一些出锅料，出锅前再放入一些鸡精。
8、 烹饪技巧烧虾不要时间太久，时间久了肉质就不嫩了。
9、而且龙虾起锅后要浸泡在汤汁里10分钟才能够入味。
10、盐和糖我没有精确的称过，因为取决于每个人的口味。
11、好多人喜欢烧虾放啤酒，其实是错误的，放啤酒烧出的虾会苦这些都是必不可少的。
12、食材明细主料龙虾1000g辅料生姜3块老抽10ml黑胡椒少许葱2颗盐6g大蒜适量蒜香口味烧工艺半小时耗时简单难度蒜泥龙虾的做法步骤 1把龙虾清洗干净 2油锅加热，放入葱和生姜 3把切好的蒜末倒入锅内翻炒 4倒入龙虾翻炒 5龙虾炒至变色后倒入老抽，醋 6倒入啤酒 7大火烧开后倒入五香粉，黑胡椒，盐 8再改小火烧十五到二十分钟这样，收火 9出锅装盆 用料龙虾 5斤青虾 5斤菜籽油 150克出锅料（蒜粉） 10克白糖 适量姜末 一大块蒜泥 1斤盐 适量香菜 2克鸡精 适量泡椒 10个黄焖蒜香味料包 1袋做法蒜泥龙虾选料也是比较讲究的，选青虾，而且虾钳小的是母虾，肉质会比较饱满。
13、首先龙虾处理干净，在我们盱眙小龙虾烧至前是不抽虾线的，抽到后肉会缩，所以只要用刷子把它刷干净就好。
14、2、正常的比例是，1斤虾100克蒜泥，蒜泥可以用料理机打碎，总之越碎越好，搅蒜泥的时候可以把泡椒一起放进去搅，不吃辣的可以不放，根据个人喜好来的。
15、3、这里忘了拍照了，锅里烧开一大锅水，把龙虾放进去过水，过水是为了烧好的龙虾颜色更鲜艳，一般饭店是过油，因为家庭吃过油太浪费，就不主张过油了。
16、虾多可以分两锅过水，龙虾颜色变红就可以捞出了。
17、4、锅烧热倒入菜籽油，油的比例一般是1斤虾30克油，放入姜末煸炒，然后放入蒜泥爆香，注意火候，不能糊锅，如果油温过高可以少放一点水降温。
18、倒入龙虾放入盐、糖（这里可以少放一点，因为最后要调味）翻炒均匀，放入开水，水要淹没龙虾，放入半袋黄焖虾料（因为5、分两锅做，所以放半袋黄焖料。
19、大火烧开后，转小火调味，糖和盐是关键，记得师父跟我们说最后出锅的味要是咸里面带着甜，调至你喜欢的味道，再放入一些出锅料，出锅前再放入一些鸡精。
20、健康功效小龙虾：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化白糖：富含碳水化合物、活血化瘀食材用料小龙虾 七百克相克食物色拉油 十克耗油 五克盐 两克白酒 三克白醋 三克相克食物白糖 三克相克食物鸡精 两克蒜瓣 22粒姜 五克相克食物白芝麻 三克香油 三克蒜泥龙虾的做法1.准备鲜活小龙虾七百克2.然后就像图中示范，把小龙虾用左手抓紧，右手拿牙刷，对准水龙头流水刷洗龙虾，反复几遍3.再把虾线用手拉出，用剪刀从虾子的尾部，剪至虾子的头部，把虾壳剪开，这样做的目的，是让虾子更好的入味4.把处理好的虾子集中一起，用水龙头再次冲洗，然后沥水备用5.我们再来准备烧龙虾用的部分调料，姜蒜去皮.清洗干净6.把姜.蒜剁成越碎越好的细末7.锅洗净上炉，加十克色拉油，小火烧三成热8.把姜末全部下锅，蒜末留一半备用9.小火把姜.蒜末炒出香味10.把沥过水的龙虾下锅，调大火炒两分钟11.转微火，往锅内加两克的盐12.白酒三克，（酒精度40度左右）13.白醋三克14.白糖三克，然后翻炒均匀15.接着往锅内加适量清水，没过龙虾即可，再调大火盖锅盖烧三分钟，小火焖烧五分钟16.揭锅盖，汤汁还剩少量时，调微火，把刚才留的部分蒜末倒入锅内17.加耗油五克18.香油三克19.鸡精两克，然后调中火，炒制一分钟20.待锅内汤汁变浓，调料都裹在龙虾上时，这时就可出锅了装盘了，这道蒜味浓香的"蒜泥龙虾"就成了21.装盘后撒上芝麻做点缀小贴士制作蒜香龙虾时蒜末分两次放，这样做的目的；就是让龙虾蒜味更浓香，比一次全部把蒜末下锅烧制更好吃些 去下厨房搜一下。
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