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香椿苗炒鸡蛋:香椿苗50克,鸡蛋250克,油50克,盐5克做法:1将鸡蛋打碎到碗内,打散,把香椿苗放入鸡蛋碗内,加盐、味精,搅拌均匀。2炒勺内放油,烧热,放入香椿苗鸡蛋一起炒,到鸡蛋全部凝固,即可出锅装盘。特点:黄绿相间,味鲜质嫩。
香椿苗拌皮蛋:先将皮蛋切碎,然后撒上香椿苗。将酱油,精盐,麻油调匀淋在香椿苗上,拌匀即可。
凉拌香椿苗:炒过的香椿苗要过凉,挤出水分待用;把辣酱、精盐、生抽(极少量)等所有配料放在一起调匀;依照个人口味添加糖或者白醋,达到酸甜适口。
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