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甲酯是一种化学制品。
甲酯又称脂肪酸甲酯，是用途广泛的表面活性剂的原料，从脂肪酸甲酯出发可以生产两大类表面活性剂，用一种以棉油皂脚为原料便可合成混合脂肪酸甲脂。
甲酯按照碳链的饱和程度可分为含有双键的不饱和脂肪酸甲酯和不含双键、三键的饱和脂肪酸甲酯。饱和脂肪酸甲酯的主要用途是前述表面活性剂的生产。不饱和脂肪酸甲酯出来可用于前述表面活性剂的生产外，还可以用于生产环氧脂肪酸甲酯。后者是一种重要的增塑剂，广泛用于聚氯乙烯等树脂的增塑，可部分代替邻苯二甲酸盐类增塑剂。
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