粉条凉拌酸辣 粉条是用热水泡还是冷水泡

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粉条凉拌酸辣,凉拌酸辣粉

主料：

粉条 120克

调料：

尖辣椒 2个

白糖 30克

醋 30毫升

调味酱油 15毫升

老抽 5毫升

胡椒粉 1克

味精 1克

水淀粉 20毫升

步骤：

1粉条120克，从中间剪开。

2将粉条洗净。

3放到温水浸泡30分钟。

4过热水淖2分钟。

5再过一下矿泉水。

6盛到碗里备用。

7将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中烧开。

8倒入水淀粉烧开，加胡椒粉、味精、香油调味即可。

9倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。

10一碗酸辣粉就做好了。

加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；

盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；

汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；

最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。

粉条在凉水里泡多久就软了,看粗细啊，细的时间短，粗的时间长，粗的需要几个小时

不同品种不一样的时间

龙口粉丝一般30分钟到1小时就可以

召粉需要的时间也不长

劣质粉丝反而需要的时间长

切忌使用热水

饭店凉拌土豆丝的做法有哪些,凉拌土豆丝

主料土豆350克 胡萝卜50克调料食盐1\/2茶匙 鸡精1\/8茶匙 香油2茶匙 香菜2根 花椒油3茶匙

凉拌土豆丝的做法1.土豆、胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净

2.分别将土豆、胡萝卜先切成薄片，再切成丝状，香菜切碎

3.锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开

4.捞起浸入凉开水中

5.将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油拌匀即可

学会这4种万能酱汁，拌什么都好吃，凉菜必备,秘制川味辣椒油

做法：把锅烧热，倒入菜籽油

菜籽油的烧制的过程中会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火（约200度）

关火后2分钟，取一个碗（请确保碗里没有水），把油倒入碗里

静置大约1分钟（一定要静置一会，否则辣椒面会变黑），加入1/3辣椒面（约100度），再过1分钟，加入1/3的辣椒面用勺子搅拌一下（约90度）

再等2分钟后，把剩下的辣椒面全部加进碗里，撒上熟芝麻，搅拌一下~