de-alc 品牌 Polka、Ben 和 Emma Mellows 的创始人希望能够实现生产口感宜人的 de-alc 红酒的使命。
毫无疑问，在非酒精饮料领域重新打造红酒是最具挑战性的。
自 2021 年以来，Polka 不断扩大规模，以满足除铝产品的需求。该品牌使用与传统和无酒精酿酒工艺不同的各种提取方法和工艺。
为了酿造新的波尔卡红葡萄酒，采用了南澳凉爽气候的设拉子，并添加了塔斯马尼亚胡椒莓的天然提取物和浓郁的法国橡木味。Mellows 夫妇希望消费者认同这款脱酒精红葡萄酒的特性和复杂性与酒精饮料没有什么不同。
经过两年的艰苦尝试和错误，Polka 的创新方法取得了一些成果，创始人 Ben 和 Emma Mellows 很自豪地与大家分享。
本 梅洛斯 (Ben Mellows) 表示，毫无疑问，这是所有非酒精饮料类别中最具挑战性的类别。
对于任何喝过无酒精红酒的人来说，这很可能不是一次愉快的经历。我们的目标始终是为人们提供满足口味的东西。不然为什么要喝呢? 梅洛斯说。
我们不可协商的一点是，葡萄酒必须是一种美味的饮用体验。虽然我们从优质 SA 设拉子开始，但当你去除酒精时，你就去除了一些传统设拉子的特征。替代这种风味的常用方法是加糖。我们设法将糖含量控制在 1 克以下。相反，我们使用多种不同的天然提取物和提取方法来生产果味浓郁但干燥的脱酒精红酒，带有香草、橡木、李子、胡椒和樱桃的味道。我们的 de-alc 红葡萄酒提供了类似于马尔贝克、梅洛或佳美的体验。
梅洛斯说，不能或选择不喝酒的人仍然应该能够享受比水或果汁更复杂的东西。
红酒以如此美妙的方式与食物相得益彰，所以对我们来说，重要的是我们有一些东西可以坐在美味的冬日大餐旁边。
除了新款脱酒精红酒外，Polka 还提供多种脱酒精饮料，包括采用野生采摘的本土 Lilly Pilly 酿制的起泡特酿、由本地植物戴维森李制成的起泡桃红葡萄酒、血橙意大利开胃酒以及清爽的粉红葡萄酒葡萄柚植物精神。
