徐州油茶做法配方？-房产资讯-生活头条网

徐州油茶做法配方？

第一步洗面筋，炒花生并切成花生碎，葱姜爆锅加水，水开把洗面筋的面水倒进去，烧开加入面筋，打鸡蛋花，加盐味精调味

茶油果怎么样榨油

油在我们日常生活的功效还是十分强劲的，例如车用汽油，关键便是轿车来应用，要是没有了车用汽油，车辆就没法启动。例如柴油机，它实际上与车用汽油一样全是用以机动车辆应用，但是柴油机的构成成份与车用汽油不一样。当然，咐岁轮也有一些植物油，包含食用油、山茶油这些。那麼，茶油如何榨?

山茶油是用山茶花的籽实榨制而成的油，含油量一般为25～30%。

做法

1.将采摘后的油茶籽开展暴晒，或用文火慢烘，待其壳掉下来后，取环形或扁圆的油茶籽用石碾捣碎。因茶籽粉黏性小，要留意磨得越密就越好。

2.用笼屉隔水蒸熟，取热的碾粒(蒸胚料)，趁着热迅速踩饼，假如冷了，搞不了饼，减少油的密度，乃至不冒油。

3.将饼放进土榨中榨取，榨取时，狂打快榨，半途不可以退榨。

4.精练：榨成的油经历经精练，以去除残渣。能用20%的稀盐酸与油混和，在45℃温度下静放一昼夜，使深褐色的脏物堆积出来。或是每100Kg油用酸碱性白矾土粉2Kg，混和翻拌，静放一昼夜，也可将残渣提取，使油色回应。

山茶油生产加工是在榨油坊内进行的，其生产流程复杂，纯手工制作榨取。把油茶籽榨取成山茶油大概能够分成五个流程：

最先要把采摘出来的油茶籽晾干，等壳和瓜瓤分离出来后再放进蒸床边把油茶籽中残留的水份风干。历经风干彻底没有水份，便是100%水分含量才可榨成油来，环境湿度大点的要烤十多个钟头，假如环境湿度在二十下列的油茶籽烘四五个钟头就可以榨成油了。

第二步就需要把风干的山茶油籽放到碾盘上研磨生产加工。碾盘是全部榨油坊中最有特点的，与碾盘相接的是一个非常大的转筒，应用流水的撞击力使转筒旋转之后推动碾盘的运作，碾盘也是传统式的石碾子形，老师傅将油茶籽倒进槽中，在碾盘上置放一定净重的石头，在石头的工作压力下，往返翻转的车轮子把槽中的油茶籽碾碎粉末状。

然后，油茶籽碾碎粉末状后，再把它倒进笼屉上蒸。练油老师傅们说油茶籽一定要煮熟了才可榨成油来，另外这一全过程也具有一个加温的功效，加温后的油茶树粉会非常绵软，有利于榨成油来。

第四步，山茶籽约蒸一个小时，待煮熟后用麦草铺底将它填写环形的竹篾制成的油圈当中，制成茶油馍。老师傅告知我们别小瞧了这一程序流程，在全部压榨油的生产流程中算作一个重要的阶段，每一块茶油馍的薄厚务必雀颂非常，不然便会由于挤压成型不充足，压榨油也不彻底。有工作经验的练油老师傅能够凭直觉用铁勺舀起适当的山茶油粉开展装袋。

最后一步，压榨油老师傅把搞好的茶油馍装进由一根整木凿成的油床里。每根超出百年老冠径的香樟木，它是全部粮油店的“服务器”，在树管理中心凿出一个长2米、宽0.4米的“油床”。茶油馍装填在“油床”里，装好茶叶油馍后就可以开展榨取。榨取是全部练油工艺流程中最耗时间，因而，这也是对练油老师傅们身体素质的一个磨练。榨取也是选用最传统式的挤压成型方法，老师傅们用长度、薄厚不匀的木柱打进油床缝中开展挤压成型，不一会儿，一缕缕细细茶油从油床里渐渐地滴下出来，小作坊里衡信也四处散发出一股沁人肺腑的香气。

茶油鲜果鲜榨工艺，借鉴橄榄油鲜果制油的成熟工艺，采用油茶鲜果制油，实现了油茶加工产业的一步式跨越，将摘下来的新鲜油茶果直接榨油。这塌则缓种工艺能充分保留油茶鲜果天然活性物质，含量是传统工艺茶油的成百上千倍。大大提升了茶油品质和油茶深加工的产业价值，主要解决以下油茶加工行业技术瓶颈；

1、颠覆传统低效工艺，降低生产成本

该工艺改变几百年来油茶粗加工靠天，茶籽深加工繁琐、效率低，茶饼综合利用深度难等等问题，突破了从新鲜油茶果直接到油，缩短了工艺流程，有效解决了人工、场地、传统机械处理瓶颈；比原工艺降低了2万元/吨的成本费用。项目具有很大的广度和深度，颠覆了几百年来靠茶籽榨油的传统。

2、大大保留产品营养物质，提升了产业价值

鲜果榨油工艺100%利用油茶果的活性营养成分，保留活性营养物质是传统工艺的1000倍，大大提高了产品营养物质成分，产品营养更安全。同时，扩大了产品应用范围，让油茶深加工价值提升空间巨大，可使用在保健、医药、美容等众多产品领域，提高了整个油茶的产业应用价值。

3、提高了出油率和副产品的综合利用率

传统压榨工艺残油率在7%，鲜果鲜榨新工艺的残油率在2%；而且原料榨干用尽，增加产出5%左右，大大提高了实现茶油与副产物同时分离而得到不同的产品（鲜榨茶油、茶皂素浓缩液、蛋白和淀粉、茶渣等）；提高出油率和副产品利用率，提升油茶产业综合效益。

鲜果榨油工艺实现行业三大突破：突破油茶鲜果到茶籽的加工瓶颈、突破茶籽压榨加工得油率瓶颈、突破附产物茶饼综合利用瓶颈。

鲜果鲜榨工艺技术（如图1）最大程度的提取茶油中的活性营养成分，使得茶油的营养价值更高。同时降低了加工过程中的能耗和炼耗，减少了生产成本，具有创新性、超前性、广适性、成熟性和产业化应用的特点。

图1 鲜果鲜榨团模茶油工艺流程图

鲜果榨油技术的应用价值与发展前景

1、突破了产品应用范围，推动油茶产业规模化发展

鲜榨茶油中多酚、原花青素、总三萜和木脂素含量均远高于其它工艺（见表1），是一种高品质食用油，且食用和药用价值广阔。该产品可以大大应用到医药、健康、生物等产业领域，突破了作为食盯歼用油空间的应用范围，从而也解决了当前油茶行业价格高，销售难、市场窄的问题。

数据来源：青岛科创质量检测有限公司

2、推动油茶生产工艺的现代化

中国茶油技术加工工艺的发展经历了从1.0的土榨到5.0的鲜果鲜榨冷提技术（鲜果茶油技术又被称为5.0工艺），这不仅是油茶生产工艺的升级换代，也是产品与产业的转型与升级。鲜果茶油工艺突破性的革新，必将推动传统的工艺的全面升级，大大提升整个油茶产业的科技含量与技术水平；必将推动油茶产业逐步走向现代压榨工艺，淘汰落后的传统土榨法，通过科技的力量来带动产业、市场与消费的整体升级，实现生产工艺的现代化。

3、推改善饮食营养结构，提升国民健康

鲜果鲜榨茶油具有极高的营养物质，有巨大的商业应用价值。满足国人对优质健康产品需求，有助改善国民饮食营养结构，提高国民身体素质，具有很大的经济与社会价值。

茶油鲜果鲜榨工艺，借鉴橄榄油鲜果制油的成熟工艺，采用油茶鲜果制油，实现了油茶加工产业的一步式跨越，将摘下来的新鲜油茶果直接榨油。这种工艺能充分保留油茶鲜果天然活性物质，含量是传统工艺茶油的成百上千倍。大大提升了茶油品质和油茶深加工的产业价值，主要解决以下油茶加工行业技术瓶颈；

1、颠覆传统低效工艺，降低生产成本

2、大大保留产品营养物质，提升了产业价值

3、提高了出油率和副产品的综合利用率

鲜果榨油工艺实现行业三大突破：突破油茶鲜果到茶籽的加工瓶颈、突破茶籽压榨加工得油率瓶颈、突破附产物茶饼综合利用瓶颈。

鲜果鲜榨工艺技术（如图1）最大程度的提取茶油中的活性营养成分，使得茶油的营养价值更高。同时降低了加工盯歼过程中的能耗和炼耗，减少了生产成本，具有创新性、超前性、广适性、成熟性和产业化应用的特点。

图1 鲜果鲜榨茶油工艺流程图

鲜果榨油技术的应用价值与发展前景

1、突破了产品应用范围，推动油茶产业规模化发展

鲜榨茶油中多酚、原花青素、总三萜和木脂素含量均远高于其它工艺（见表1），是一种高品质食用油，且食用和药用价值广阔。该产品可以大大应用到医药、健康、生物等产业领域，突破了作为食用油空间的应用范围，从而也解决了当前油茶行业价格高，销售难、市场窄的问题。