一，绿茶
绿茶是我国产量最多的一种茶叶，在我国各省区均有种植生产，因其叶片及汤叶呈绿色而得名。中国著名的绿茶品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等。绿茶具有香高、味醇、形美、耐泡等特点。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。
二，红茶
红茶是一种经过发酵后制成的茶。其叶片及汤呈红色。中国著名的红茶品种有安微祁红、云南滇红、湖北宜红等。红茶与绿茶最大的区别就在于制作方法的不同，制作红茶时不经杀青，使新鲜茶叶失去一部分水分，随后经过揉捻发酵加工而成。这时的茶中蕴含的多酚氧化，变成红色的化合物，这种化合物一部分可以与水相溶，另一部分则不可以，从而积累在叶片中，形成红叶。
三，乌龙茶
乌龙茶是一种经过半发酵的茶。其叶中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。其著名的品种有铁观音、大红袍、乌龙等，一般以产地的茶树命名。它的口感独特，既有红茶的醇厚，又比红茶更加涩味浓烈，既有绿茶的清爽，又没有一般绿茶的涩味，其香味浓烈，饮后唇齿留香，有提神、消食、解暑、醒酒等功效，为消费者所喜爱。
四，白茶
白茶是一种不经发酵、亦不经揉捻的茶。其种类主要分为大白、水仙白、山白等，其中以银针白毫为最，其叶片遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇，主要产自福建福鼎县及政和县，为我国独有品种。加工白茶时无需炒、揉，只用将茶叶晒干或用文火烘干即可，使白色茸毛完整地保留下来。
五，黑茶
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。黑茶的品种主要为湖南黑茶、四川边茶、云南普洱茶等等，其中以云南普洱茶为最，于古今中外久负盛名。
六，黄茶
黄茶属于发酵茶类，其制作方式与绿茶有相同之处，不过黄茶制作时多了一道闷堆工序，这个闷堆工序就是黄茶制作的特点与精髓所在。其主要品种主要有蒙顶黄芽、霍山黄芽等。在制作时，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
七，花茶
花茶是成品绿茶之一，由香花放进茶胚中窖制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。其中苏州的茉莉花茶是花茶中的名品，其茶汤醇厚、香味浓烈，是很多饮茶人喜爱的茶类。
八，砖茶
砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。
二、信阳毛尖属于绿茶吗？是属于绿茶，是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市_河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制孝尘宽。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信巧亮阳毛尖”。
信阳毛尖品质高上，形状细、圆、光、直并多白毫，茶质清香、味浓、汤色绿，因茶叶节茸毛显露，紧直峰尖而称之为“毛尖”，信阳毛尖具有多种功能作用。具有强身健体作用。信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。
扩展资料：
信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和兄棚茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。
20世纪60年代以来，在信阳中部五里店、彭家湾、游河以及西北部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上陆续发展。1967年春天，农业局的科技人员指导茶种引过淮河以北的二十五里岗，建立了红旗茶场，朱堂、涩港、彭新、青山四个乡，这是解放初期国家统购统销茶叶时开始确认的。
“谁知杯中茶，朵朵皆辛苦”，可想信阳毛尖的采摘标准要求是如此严格。特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鱼叶。
参考资料：百度百科-信阳毛尖
三、信阳毛尖属于什么茶信阳毛尖属于绿茶。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清慎早和新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、宽盯鲜绿有光泽、白毫明显。
外形细、圆睁中、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
制作工艺
制作工艺经过杀青-揉捻-干燥的必须过程，再细分为炒青、烘青、晒青、蒸青等小类。而信阳毛尖以细嫩芽叶原料，制工精巧、加工炒制分“生锅”“熟锅”“烘焙”三个工序，用双锅变温法炒制，因此信阳毛尖为绿茶加工的工艺流程的分类上来说属于炒青绿茶类，其干燥过程及程度也属于绿茶工艺。
信阳毛尖属于绿茶。
因为冲泡出来后第一感官应该带有绿色成分叶绿素，信阳毛尖和其他绿茶的区别是，它不单数启属于绿茶同时还是毛尖茶类。
信阳毛尖茶是刚初长出来的嫩芽，这个嫩芽里的叶绿素含量并不多。在茶叶生长过程中，从抽芽到成叶子，受太阳照射时间越长叶绿素含量就越多，茶冲泡出来也就越绿。
信阳毛尖等级
信阳毛尖等级是按芽头比例作为其一标准来分配的，芽越多等级越高，比如特级的芽多，而三级的叶多，这样冲泡出来的结果就是特级的茶汤为黄绿色，而三级的为绿淡黄色。
优质信阳毛尖汤薯弊如色嫩绿，黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄，混浊发暗，不耐冲泡，没有茶香味，是一种非常值得卜磨饮用的优质茶叶。
