家庭怎么制作蛋糕

 2.鸡蛋分清蛋黄和蛋白，蛋黄加上20G糖打散

 3.加入玉米油用手动打蛋器混合打均匀

 4.再加入柠檬水搅拌混合

 5.面粉过筛到蛋黄糊中

 6.以上下切拌的方式混合均匀放置备用

 7.蛋白分三次加入余下的白糖打发至硬性发泡

 8. 取三分之一的蛋白拌入蛋黄糊

 9.再把全部蛋白与蛋黄糊混合拌均成蛋糕糊

 10.蜜红豆裹少许面粉拌入蛋糕糊中混合拌均匀

 11.分别倒入两个蛋糕模具中，并振一下蛋糕模使里面没有大气泡

 12.150度的烤箱倒数二层30分钟出炉倒扣，待凉后取出

 13.切小块分享

电饭锅做蛋糕

主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，

调料：盐适量，油适量， 

辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子

做法1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦 

2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好 

3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈） 

4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好 

5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅 

6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 

7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了 

（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）

小诀窍

整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！

家常小蛋糕

材料

普通面粉100克，牛奶25克，油20克，蛋4只，糖80克，盐一小撮

做法1、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离。蛋清放入干净无油水盆中，用打蛋器将蛋清打成固状。打的过程中加入盐。 

2、将糖加入到分离出的蛋黄中，用打蛋器打散。 

3、将面粉加入到打散的蛋黄液中，轻轻的拌匀，再加入牛奶、油，轻轻的拌匀。 

4、将一半打好的蛋清加入步骤（3）中，用刮刀上下翻均，不要搅拌。再将剩下的一半蛋清加入，再翻匀。 

5、预热烤箱180度，将做好的蛋糕糊倒入磨具中。 

6、180度烤30分钟即可（什么事都不是一成不变的，可随时观察掌握火候）

酸奶蛋糕 

材料

黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴

做法1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏 

2.黄油隔水融化 

3.加入酸奶，搅拌均匀 

4.分次加入蛋黄，搅拌均匀加1个 

5.加4个 

6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊 

7.蛋白加几滴白醋打至9分发 

8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀 

9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡 

10.烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟 

11.稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏

蒸湿润巧克力蛋糕

材料

1.自发粉-100克 

2.可可粉-50克 

3.淡奶-200克 

4.牛油-150克 

5.细砂糖-125克 

6.蛋-2颗

做法1.将淡奶，牛油，细砂糖混合后隔水煮至细砂糖和牛油溶化后熄火 

2.当做法（1.）变温的时候加入鸡蛋搅拌均匀然后簺入自发粉和可可粉搅拌均匀 

3.将作法（2.）倒入抹了油的7寸模子里用中火蒸45分钟，熄火后把锅盖打开一小缝5分钟后才把蛋糕拿出来

红糖红枣蛋糕

材料A：干红枣40克，清水40克，酸奶40克，核桃15克 

材料B：鸡蛋2只，红糖50克，色拉油80克 

材料C：低筋面粉100克，小苏打1/4匙，泡打粉1/2匙

做法1、将红枣去核，切成成两半，加入清水、酸奶，用小火煮至水略干，放入搅拌机内搅拌成泥状。 

2、鸡蛋打散，加入过筛红糖，用手动打蛋器搅拌至红糖溶化。 

3、加入色拉油，用手动打蛋器拌匀，加入过筛粉类材料C，用手动打蛋器左右搅拌均匀。 

4、加入核桃仁碎（需预先入烤箱以150度烤5分钟）、枣泥，用橡皮刮刀拌匀，即为蛋糕面糊。 

5、将做好的面糊用汤匙挖到纸模内，直至七分满即可。 

6、烤箱于170度预热，以上下火、170度、中下层烤15分钟，再移至中层烤10分。