用料：500克。
：荞麦面加清水合面，作成面条、面片、糕饼等面食。经。
功效：开胃宽肠，下气消积，降脂降糖。
荞麦，又名乌麦、花荞、甜荞，为蓼科植物荞麦的种子，味甘性凉，可开胃宽肠，下气消积。汪颖在《本草》中说“荞麦能炼五脏滓秽，俗言一年沉积在肠胃者，食之亦消去也。 ”故民间以“净肠草”相称。
荞麦的价值很高，含有7%~13%的，它的组成平衡，赖氨酸、苏氨酸都较多，蛋白质的生物价可达80(大米为77、小麦为67)，是粮食类中的佼佼者，脂肪含量2%~3%，以油酸和亚油酸居多，含量也比较丰富。 值得一提的是荞麦含有较多的芦丁，它属黄酮类物质，具有维持毛细血管弹性，降低毛细血管渗透性的功能。另有一种鞑靼荞麦，子粒略苫，又称苦荞，从前很少食用。近年来发现其降脂、降糖作用强于甜荞，现经过加工处理，除去苦味，已作成各式挂面，供人食用。
脾胃虚寒者慎用本品。
