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武夷岩茶(大红袍)制作工艺流程共有10道工序,即采摘、萎凋、做青、双炒双揉、初焙、扬簸晾索及拣剔、复焙、团包和补火等。武夷岩茶(大红袍)既有绿茶的清香、红茶的甘醇,又独具“岩骨花香”的乌龙茶神韵。
岩茶的五大种类是什么?武夷岩茶产品分为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇梁侍种(菜茶)五个品种系列。
大红袍——武夷茶王。
大红袍是从名丛中单列出来的名丛,是名丛之首和公认的武夷茶王,大红袍之所以能成为茶王,这多亏了那6株已经不能采摘的母树大红袍,这些大红袍可是十分珍贵,被很小心地保护起来,也成为了武夷山一个重要的旅游景点。
水仙、肉桂——当家花旦
水仙和肉桂,一起成为了岩茶的当家花旦,这2种茶产量高,品种特点明显,占据了岩茶的2/3的江山,就好像藩王、又好像诸侯,如果没有了水仙和肉桂,岩茶就会变得单调了。
名丛——锦上添花
名丛中同样包括大红袍,除此之外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等,这些茶统归一个系列,名丛都是一些品质优异、品质特征强的优良单株。
奇种——元老
奇种,指的菜茶,即有性繁殖的茶树。
奇种,可是岩茶中的元老级别。因为它是有性繁殖,其品质特点极不稳定,容易发生变异,所以想要hold奇种,几乎不可能,就指宴好像老顽童,你永远不知道下一秒他又有什么古灵精怪的想法萌发。
大红袍的特点
外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。
现在大红袍有2种类型,一种是拼配出来的大红袍,制茶师通过完美搭配不同茶类,让大红袍具备香气多变、汤水醇厚、柔和的特点。
另外一种就是纯种大红袍,是从母树大红袍上繁殖而来,这类茶较大程度上保留了母树大红袍的特征,但具体有多完整,还不好说,毕竟没有人喝过橡逗吵母树大红袍。
整体来说,大红袍作为茶王,还是很有代表性。