蛤蜊炖蛋 蛤蜊炖蛋的做法教程

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一、蛤蜊炖蛋的营养价值

深海的蛤蜊是一种营养价值很高的，所含的蛋白质和必需的氨基酸比其他海鲜更加丰富。据测算，蛤蜊中含有脂肪酸、甘油三酯体、羧酸、钙、钠等多种营养成分。

1、蛤蜊中富含脂肪酸。蛤蜊中富含挥发性脂肪酸，其中不饱和脂肪酸中的亚油酸含量很高，亚油酸的存在，有利于维护心血管系统的健康。

2、蛤蜊中有丰富的蛋白质。蛤蜊中的蛋白质含量显著高于虾蟹、鱼类，蛋白质的种类也更加丰富，而且不含亚硝酸盐、尿素等有害物质，有利于肝脏和肾脏功能的正常运转。

3、蛤蜊中含有大量矿物质。蛤蜊中所含矿物质丰富，其中钙和磷的含量是众多海产品中最高的，以及含有人体必不可少的离子、铁、锌、铜、硒等十几种成分，可以满足身体的需要。

4、蛤蜊中含有Vitamins。蛤蜊中富含多种维生素，包括维生素A、维生素C、维生素E等。维生素A有利于视力和皮肤缓解，维生素C可促进胶原蛋白的合成，减缓肌肉酸痛，维生素E有利于抗氧化，预防肝脏疾病。

二、蛤蜊炖蛋做法

蛤蜊炖蛋比较简单，首先把蛤蜊洗净，用清水浸泡半小时，便可以放入蛋碗中，再将蛋打入碗内，在中加入适量盐、酱油、料酒等调料，然后将内容物搅拌均匀，倒入平底锅中，用小时火煎炸至成蛋汤状即可。

一、准备材料：

1. 一碗蛋，去壳后打散；

2. 一斤蛤蜊，洗净并撕下部分头壳；

3. 青葱、蒜头、姜片、葱段和花椒粒各适量；

4. 盐和料酒各一勺。

二、步骤：

1. 将蛤蜊放入锅中，加入料酒、葱段、姜片、蒜泥、 花椒粒、盐，少许水，煮至蛤蜊水汤烧开；

2. 在沸腾的蛤蜊水汤里倒入蛋液，中火慢炖；

3. 直到蛤蜊水汤变得稠腻，把青葱放入碗中，入汤即可。

三、小贴士：

1. 在放入锅中的蛤蜊要全部洗干净，否则口感会特别水；

2. 大火煮蛤蜊前要放入少许盐，可以提取更多的蛤蜊鲜香；

3. 将蛋液倒入前，要用小火把蛤蜊汤烧至浓稠才可以，否则蛋液做完后会影响口感。

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